满汉全席的起源，你知多少？

关于满族和汉族宴会文化的起源，人们之间有很多意见。有人说，他们是由清朝的私人商人制造的，目的是为了赚钱。其他人则认为这是清朝皇帝举办的国宴。越来越多的人认为，清末慈溪是一座豪宅。做。这些说法正确吗？现在，我将向大家介绍满族宴会的由来。

满汉宴会是在定鼎北京的政治和历史背景下构思的。它的起源可以追溯到康熙后清宫的“全席”和“汉席”，这首先出现在一些上层政府机关中。乾隆到长江以南的时期已经在私人市场的餐馆中流传了。

进入海关后，一开始他们的饮食习惯仍然保持传统的民族特色。随着清朝的繁荣与繁荣，满族统治者的饮食变得更加精致。康熙，雍正和乾隆年间，朝廷蓬勃发展。根据《清代光禄寺通则》，当时在光禄寺举行的各种宴会分为“全席”和“汉席”。完整的座位分为六个等级。这是第三等。关于每个席位和汉式宴会使用的原材料数量，糕点和糕点材料的配额以及干果和新鲜水果的配额，都有明确的规定。

广陆寺举行的各种宴会都是盛宴或汉宴。满族和汉族之间没有宴会。从清朝的历史记录和当前出版的有关清朝皇帝生平的资料中都没有关于满汉大餐的记录。可以想象，在具有严格族裔等级的清宫中，不允许清朝统治者将任何其他民族与满族并列。

乾隆甲申统治期间（公元1746年），江苏仪征县的一位名叫李豆的人写了一本书“扬州画船志”，里面有满族和汉族宴会的清单，可以说是最早的满族宴会记录。这本书是由李斗根据他在扬州逗留期间的“所见所闻”而写的。扬州当时是一个繁华的城市，也是乾隆皇帝多次造访的地方。因此，当时的满族盛宴出现在扬州就不足为奇了。另一本记载满汉时期盛宴的著作是乾隆诗人袁牧的《随缘史丹》。其中说：官邸的菜肴...也被称为满汉时期的盛宴...用于新吻和老板进入。可以看出，满汉宴会最早是在乾隆时期组建的，最初是在政府手中。

在清代中期，豪华宴会在政府机关中风行一时。在此期间，汉朝官员与汉族官员经常举行宴会。汉官用汉菜盛宴汉官，汉官用满族盛宴汉官。这种做法引起了一些批评，例如“忘了工作”，“格外高兴”等（见袁牧的《随缘食品清单》）。因此，后来，满族和汉族宴会被有选择地聚集在一起，以表明它们之间没有区别。一些外出就职的官员，大多是由高技能的厨师组成，将这种形式传播到其他城市，并继续从传播的各个地方吸收民间宴会和饮食的精髓，以致有“小人物盛宴”。满族和汉族宴会分为藏族，蒙古族和回族等民族美食。这种宴会形式与当时清朝统治者的the靖政策有关。

清朝北京定都后，满族和汉族融合在一起，饮食文化以微妙的方式交流。满族的高级官员是高尚的。在与汉族官员的交往中，他们吸收了汉族的准备方法和宴会程序，并对之进行了改革，逐步形成了“满汉盛宴”的格局。但是，民间故事更具传奇色彩：

“满汉宴会”由苏州市平民张东莞创建，他从平民升格为御厨，成为烹饪大师。张东莞的烹饪水平平均。但是他隐藏了两个独特的技能，手中也一样：他可以用一只手执行杂技斩波技能；他的嘴也一样：他的舌头可以品尝各种食材，他机灵而雄辩，可以背诵大部分菜肴。名称。

康熙皇帝占领奥白并安抚旧金山之后，该国变得稳定，人民安居乐业，清朝进入了和平繁荣的时代。康熙深知“赢得百姓心中人的繁荣”。他决定访问江南，参观前王朝的伟大圣贤，并消灭满汉王朝。但是，他遭到满族王子和朝廷王子的反对。康熙决定以“食欲”为突破口，前往江南寻找食物。在此期间，张东莞以其娴熟，雄辩的语言被康熙评为“江南第一名厨师”，并入选皇室餐厅。从那时起，他开始创建满族宴会，分为四个部分。

不懂规则，不会做饭的张东莞在宫殿中处于危险之中。张东莞被迫逃离皇宫，开始逃避追赶的学习烹饪的旅程。他从许多家庭的强项中学习，并凭借他超人的才华，将中华民族的烹饪精髓“融合”到一个炉子中，成为一代烹饪大师。

张东莞再次被召回皇宫后，成为“千尊宴会”的厨师，并成功举办了这一著名宴会。张东莞编辑了一套108道菜的宴会食谱，并创建了曼汉宴会。 “千人宴”结束后，张东莞辞去了御膳室主任的职务，并开办了北京最大的餐厅，“为世界人民烹饪美食”。康熙御笔赐予“满汉塔”的招牌。满族和汉族的客人在门口迎接，“满族盛宴”传遍了人民，并逐渐成为世界上第一个宴会。