2023年夜饭必备的十二道菜是什么 传统年夜饭12道菜谱

我们每个中国人都对过年有着特殊的情怀，没有谁不希望自己能够和家人一直在一起的，但是迫于现实因素，很多人不得不背井离乡谋求生计，那么年夜饭就是春节期间的一个大家聚在一起吃饭的好时机。2023的年夜饭可以准备哪些菜品呢？有哪些好吃的菜值得推荐。

2023年夜饭必备的十二道菜是什么

1、酸菜鱼

鱼肉是逢年过节必需的一道菜，因此这道菜必须做的非常美味，吃鱼还有“年年有余”的说法，满满一锅酸菜鱼没刺都是鱼肉，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。

2、小炒肉

小炒肉是一道味道十分美味可口的肉菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。

3、猪皮冻

猪皮冻作为一道东北独有的美味佳肴，特别受小孩子的喜爱，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。

4、红烧肉

红烧肉是一道味道酸糯香甜，甜而不腻的肉菜，做法多达二三十种，可选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

5、蒜蓉开背虾

属于广东地区的著名菜肴，主要原材料是虾，加以蒜蓉和调味品辅助，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

6、酱牛肉

酱牛肉是一道营养丰富的菜肴，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，搭配蒜汁调料，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。

7、椒盐蚕蛹

蚕蛹对一些人来讲是比较令人恐惧的一道菜，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。

8、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。

9、京酱肉丝

京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细嫩，特别下饭。

10、红烧猪蹄

准备年夜饭的时候，提前买上几个猪蹄，焯水上完色以后，用高压锅烹饪，你会得到一锅软烂可口，肥而不腻的猪蹄，瘦肉很少，但全是满满的胶原蛋白，味道可口，该菜营养价值丰富，具有美容保健的效果。

11、溜肉段

溜肉段是北方地区的传统名菜，外酥里嫩，鲜香可口，早已被评为“吉林十大名菜”，采用的是全瘦肉，先腌制入味去腥，挂上面糊，等温热七成热时，下锅炸熟，再留少许热油，放葱姜丝炒香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加调料勾芡，即可上桌开吃。

12、手撕烧鸡

团圆饭“无鸡不成宴”，吃鸡肉有大吉大利的寓意，鸡有很多种吃法，红烧、清炖、黄焖、脆皮，如果您图省事，可以买一只烧鸡，年底的时候，烧鸡店也排队，新鲜出锅的最好，五香透骨、肉烂骨酥。

传统年夜饭12道菜谱

家家户户都会提前准备好年夜饭的菜谱，比如有什么菜是必须做的，什么菜可以之后做，比如福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾）、鸿运当头(剁椒鱼头)、吉庆满堂 (富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)、富贵盈门(富临烤鸭)、年年有鱼(清蒸多宝鱼)、喜气洋洋(沙茶羊肉)等，这些菜都取了寓意美好的好名字，可以给人留下听起来十分美好的印象。

传统年夜饭的菜名取名

一般传统年夜饭都是非常令人期待的，因为一家人都聚在一起希望可以享受美味的食物，年夜饭有红烧鱼、四喜丸子、卤牛肉、饺子、汤圆等。红烧鱼：寓意年年有余，以谐音对新一年的祝愿。四喜丸子：丸子自古就是年夜饭的必有一道菜，团团圆圆是丸子的美好寓意。饺子：是年夜饭必不可少的一道传统美食，寓意招财进宝，也寓意对未来的美好祝福，希望未来一年的时间可以生活富足，家庭幸福，获得幸福快乐的人生。

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