傣族民族的特色美食 傣族的特色食物

傣族

傣族竹筒饭：香气浓郁，软糯细腻
傣族主食以大米为主。德宏地区吃粳米，西双版纳等地爱吃糯米，通常是现舂现吃。傣族人认为，糯米只有现吃现舂才不失其原有的色泽和香昧。他们在远古年代就学会了水碓舂米。傣族著名的香竹饭又称竹筒饭，即把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，用火烘烤而成的。吃时，捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。

菠萝紫米饭：清甜可口，补血润肺
还有独具特色的菠萝紫米饭，其味清甜可口，并有补血润肺之功效。外出劳动者常在野外就餐，用芭蕉叶盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松即可进食。肉类有猪、牛、鸡、鸭，不食或少食羊肉，善作烤鸡、烧鸡，喜欢吃鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。常吃的蔬菜有白菜、萝卜、笋和豆类。

傣族也食昆虫。傣族地区炎热，昆虫种类繁多。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回家后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。

油炸竹虫：竹虫是热带雨林特有的食材，油炸后配上椒盐。油而不腻，满口生香

蚂蚁蛋：味道鲜美，有很高的营养价值和药用价值。不过却极难取得，不仅要爬上树去取，还免不了受蚂蚁叮咬之苦，民间有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法

傣族地区盛产竹子，竹虫也特别多，人们在竹林中寻觅到被竹虫钻蛀的竹子，顺着往上一节剖开，竹蛹就在其中，多时一个竹节里可得到一小碗。将取出的竹虫蛹剁细，加上炒米粉和佐料，以生菜沾食，亦可用水稍煮一会，捞起用油煎食，还可与鸡蛋一起炒吃，香脆可口。傣家人还食用蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产。蚂蚁蛋主要是凉拌，洗净后放在沸水里烫熟，然后加入蒜、盐、醋等调料，再加上自己喜爱的蔬菜即可食用。

油炸青苔
以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片晒干，用竹篾穿起来待用。做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，味美无比。

凉拌茶叶菜：酸笋水煮至无呛味凉好，将茶叶菜在沸水中稍煮翻一遍泡入清水中，捞出切细，加入剁细焙干的猪肉，再倒入酸笋水或调好的米醋及调料即可

凉拌螃蟹花：把刺花菜煮熟后用冷水浸泡，漂洗后加入豌豆粉、米醋和调料即成

傣族有食花俗。经常采食的野花有攀枝花、棠梨花、白杜鹃、黄饭花、甜菜花、芭蕉花、苦凉菜花、刺桐花、金雀花、鸡蛋花、苦刺花、弯根花、盘藤花和一种傣语称为“莫谢”的花等，大约30多种。

酸笋煮鸡：用新鲜竹笋腌制而成的酸笋配上傣族小土鸡熬成汤，加上香茅草，肉嫩不腻，酸辣开胃哦

酸笋鱼：把辣椒、荆芥、姜、蒜剁成碎末鱼肚里，用香茅草扎好后油炸，再炒酸笋，而后加入适量的水、盐，快火煮熟即成

生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点。傣族人认为，吃酸心爽眼亮，助消化，还可以消暑解热；吃甜，能增加热量，解除疲劳，预防肝炎；吃辣，可以开胃口，增食欲，增强身体抵抗力、预防伤风感冒；吃生的，菜鲜味美，可口舒心。傣味中以酸为美味之冠，所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果。最常食用的是酸笋，把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，傣族人随便哪家都有百来斤酸笋，一天也离不开。傣味的调料很独特，有撒苤、喃咪等。为有效保护傣族传统美食，西双版纳州将喃咪、青苔、酸笋列入了非物质文化遗产名录保护名录。

小结：傣族的竹筒饭非常的有名，当地属于亚热带，菠萝也是当地盛产的水果之一，他们喜欢用菠萝来制作菠萝饭。当然还有很多人不敢尝试的油炸竹虫，油炸竹虫在当地属于受欢迎的美食之一。

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