冬至要做什么?冬至有什么民俗风俗活动?

2023-10-18 22:12:47
农历十一月中旬,迎来“冬至”。“白天最是时光短,却见金梅竞艳开。”就让我们在这寒风傲雪中,一同领略冬至的风采吧!黄历是中国的传统文化之一,人们习惯根据日子的所宜所忌进行日常的生活劳动,来2019年农历十一月专题了解更多吧。

冬至习俗

1、祭祀祭祖
自古以来,宫从周代起,就有冬至祭祀的活动。据《周礼春官·神仕》载:“以冬日至,致天神人鬼。”目的在于祈求与消除疫疾,减少荒年人们的饥饿与死亡。
而至如今,在民间冬至仍有祭祖的习俗。冬至祭祖的礼节与元旦祭祖相同,但在祭祖的同时,还需要向父母长辈拜节。
在广东潮汕地区,冬至这日要备齐三牲和果品,去祠堂祭祀祖先,之后家人再围桌共食,祭拜通常要在中午前完成。
在饶平之海山沿海地区,则会赶在渔民出海捕鱼前的清晨祭祖,请神明和先祖保佑出海的人们能平安归来。
在广东惠安,冬至节除了祭祖,在冬至日前后十天内还需上山扫墓献钱,与清明节的一些习俗类似。
在台湾,在冬至还有着用九层糕祭祖的传统。人们用糯米粉捏成各种有吉祥象征的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以表不忘先祖。
2、祭天
在我国古时,历代统治者都要于冬至日祭天。“祭天”即是古代的“郊祀”礼,是历代帝王禳灾祈福,在冬至日必须举行的一种仪式。
北宋时祭天多在京城的南郊举行,明清时则在北京天坛的圆丘。圆丘在古代即是高出地面的圆土丘,它像征着天圆,故用来祭天的前一天晚上,皇帝要斋戒沐浴,住在斋宫,于冬至举行祭天大典。
3、赠鞋献袜履
古时,在冬至时女子会向公婆敬献鞋袜。后唐《中华古今注》曰:“汉有绣鸳鸯履,昭帝令冬至日上舅姑。”此后妇女在冬至日向公婆敬献袜履,便相沿成习。
旧俗中无论南北,都流行这一风俗,大概是女红试手并祝尊长福寿绵长之意,因此,在过去冬至也被称为履长节。
4、贴圆仔
在闽南、潮汕一带,每逢冬至除了吃汤圆以外,还要搓两个大圆仔贴在大门环上,象征团圆、吉利。
这个风俗源于一个民间传说:一年的冬至,有一个老乞丐无钱掩埋冻死的妻子,只好将女儿卖给富有人家作奴婢。女儿痛不欲生,一时昏了过去。老乞丐连忙讨来一碗米汤,一口一口地给女儿喂下去,慢慢地女儿终于苏醒过来。老乞丐又为女儿讨来几粒糯米圆,劝慰女儿: “我们今日分别,就像这圆仔分成两半,现在咱们一人吃一半,等将来日子好了,咱们团圆了,再吃圆仔。”之后,老乞丐告别了女儿,掩埋了妻子之后就又上路乞讨了。三年过去了,老乞丐依旧没有回来找女儿,女儿想念父亲,盼望父女俩早日团圆。在一年的冬至节,她心生一计向主人建议说: “冬至时大家都吃圆仔,我们也应该把圆仔敬献给门神才是。”主人同意了,她搓了两个大圆仔粘在门环上,以寄托自己对父亲的思念。她的孝心感动了后人,人们相沿成俗,流传至今。
5、九九消寒
民间把冬至称为“交九”或“数九”,即从冬至这—日起,每隔九天作为一个“九”,共分成九个“九”,共九九八十一天,八十一天之后便进入春天。
数九九从古至今在全国各地都十分流行,各地的人们根据各地不同的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯,编排出了各种数九九的谚语和顺口溜。
例:一九二九不出乎,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开,八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。
数九九的谚语和顺口溜不仅仅是人们多年来对气候的经验总结,也是人们在严冬时节对春天的一种企盼。 
6、窖花
冬末春初,花市往往利用窖藏技术使花提前开放,如牡丹、芍药、碧桃、玉兰等。所以在这个时候,商家往往会把这些花修整为盆景出售,供人们点缀新年,俗称唐花。在宋朝时,以杭州马睦出售的唐花最为著名。
在北平地区,即使入冬之后,也可挖地为窖,以焰火熏烤,在窖中种植花卉瓜果,时常浇灌,促使其生长。即使是隆冬季节,一切蔬菜水果依然可以供应。
冬至正午之时,卖花声便在街巷中到处响起。女子竟相购买,此紫嫣红,布里新妆,十分悦目。明代张置的《疑耀》中有较为具体的记述:“京师风俗,人冬以地窖养花,其法自汉已有之。汉室大官园冬种葱韭菜茹,覆以屋房,昼夜嫌温,火得煌气,诸菜皆生。召信臣为少府,谓此皆不时之物,有伤于人,不宜以奉供养,奏罢之。但此法以养菜蔬,未尝养花木也。今内家十月即进牡丹,亦是此法,然在汉止言覆以屋房而已,今法皆掘坑堑以窖之。盖人冬土中气暖,其所养花木,借土气火气相半也。” 
7、做节
在古代,古人认为冬至这一天的阳气生而君道长,若国政上有所缺失,在这时正是慎加修补的大好时机。所以自汉代以来,皇家都要在冬至日举行庆贺典礼,宋元时期的仪式更为隆重。冬至前一日,称为小至或小冬,冬至日称为长至节或大冬,冬至后一日称为至后,百官朝贺,君不听政。民间店铺市场闭市三天,学徒学生一概放假。人们熙来攘往,祝贺节日,祭祀祖先,探望师长,迎接女儿,沐浴宴饮,各种礼仪都重于常时,有冬节盘、分冬酒、拜冬等各种称呼。有谚语道,“冬至大似年”“冬朝大于年朝”,也就是吴中地区,巴冬瘦年”的说法。
冬至又称为亚岁,有的地方也称过小年。有民谚道:“冬至大似年,先生不放不给钱。冬至大似节,东家不放不肯歇。”《东京梦华录》记载:“京师最重冬至,更易新履袜.美饮食,庆贺往来,一如年节。”《乾淳岁时记》中也记有:“朝廷大朝会,庆贺拜当,并如元正(元旦,古时指正月初一)仪,而都人最重一阳贺冬,车马皆华整鲜好,五鼓已填拥杂还于九街。妇人小儿,服饰华炫,往来如云。岳祠城险诸庙,住香者尤盛。三日之内,店肆皆罢市,垂帘饮博,谓之做节。”
8、消寒会
《天宝遗事》载,唐人王仁裕每逢大雪,则扫雪通路,延请宾客到居处宴饮,称之为暖寒会。这项传统流传下来,后人在冬至之后,也常有人招集朋友,轮番聚饮,称为消寒会。
《金陵岁时记》记载:“吾乡当冬至节后,九人相约谦饮,自头九以至九九,各主东道一次,名日消寒会,文人墨客饮酒之余,兼及韵事。”
9、腌肉腌菜
冬至之后的下个月就是腊月,所以从冬至起,就要开始准备过节的菜肴。古时没有完善的冷藏保鲜技术,所以腊肉在冬季是最为常见和普及的食材。年初各店大都停止营业,人们没有地方购物,而亲友之间相互宴请,来往频繁,所需的食材也就更多。所以,一般在年末,家家必要买猪头、蹄子等物腌上,作为过年祭祀、待客之用。 
而蔬菜对于人体有清血生精、调和肠胃的功效。因为种类、性质的不同,又各有药用。经霜之后,菜正肥美,如青菜、雪菜等,一般都用盐在缸瓮里腌放,是过冬时的美味,称之为盐菜。有些地方也留到盛夏才打开食用。《随园食单》中记载:“腌冬菜黄芽菜,淡则味鲜,咸则味恶,然欲久放,则非盐不可。常腌一大坛,三伏时开之,上半截虽臭烂,而下半截香美异常,色白如玉,甚矣!相士之不可但观皮毛也。” 
10、戒房事
冬至在冬月,故天气寒冷,气温骤降。冬月气温降低,万物敛藏,人体也是这样。因此此时最忌纵情态欲,否则精耗血亏,体质日虚,难于抵抗严寒气候。此外,冬至在气候变化上,也是一年中的一大节气,尤其要注愈节欲养生,多作休息。《后汉书·礼仪志》载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政。”这也是中华民族传统的养生习惯。 

冬至饮食风俗

1、吃饺子
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。
东汉末年,名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了,于是发明了“祛寒娇耳汤”。娇耳汤的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬煮,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给病人,每人一碗汤两只娇耳。病人吃下娇耳汤汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖,烂耳朵的病症也就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做成食物,并称之为“饺耳”或“饺子”。此后,张仲景的故事在民间广为流传,为了纪念他的恩情,每逢冬至和大年初一人们都吃着饺子。这也是为什么会有“冬至吃饺子不会冻耳朵”这种说法的原因。
2、吃汤圆
在部分地区,冬至有吃汤圆的传统习俗,在江南更是普遍。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”
汤圆也称汤团,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”、“圆满”,所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。汤圆可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。在老上海,人们是最讲究吃汤圆的,每逢冬至亲人们就会聚在一起品尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子,然后用肉块垒于盘中祭祖。
3、吃馄饨
除了饺子和汤圆以外,冬至吃馄饨也是较为常见的习俗。
据《燕京岁时记》记载:“冬至馄饨夏至面。”说冬至这天,北京人家多食馄饨。南宋临安(杭州)也有冬至吃馄饨的习俗,宋人周密说,起初吃馄饨是为了祭祀祖先,后逐渐盛行开来。据说,馄饨为西施所创造,所以每年冬至苏州人都要吃馄饨。如今,馄饨制作方法很多,遍布全国各地,是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆则称曲曲,等等。 
4、吃赤饭
在江南一带,人们在冬至这一天有吃赤豆饭的习俗。
传说共工氏有不才子,作恶多端,死在冬至这一天,死后变成疫鬼,仍残害百姓。但是,疫鬼最怕赤豆,因此人们在冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。从此之后,冬至吃赤饭这一习俗就流传了下来。
5、吃汤粉
在银川,冬至这一天有喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子的习俗。银川人称这种羊肉粉汤叫“头脑”。
6、吃狗肉羊肉
在我国北方不少地方,冬至这一天都有吃狗肉和羊肉的习俗。冬至过后,进入冬季最冷的一段时期。中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效,所以至今民间仍有冬至进补的习俗。
冬至吃狗肉的习俗渊远流长,相传源自汉代。据说,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊啥煮的狗肉,觉得味道极为鲜美,十分称赞。自此之后,冬至吃狗肉在民间逐渐形成了习俗。所以直到现在,还有不少人在冬至日都会吃狗肉、羊肉以及各种滋补食物,期盼来年有一个好兆头。 
7、吃冬至肉(腊肉)
冬至对广东人来说是一个十分重要的节日,甚至比春节还重要得多。所以,广东人有句话叫“冬至大过年”。
在冬至这天,大多数广东人都有吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠,谈笑风生地吃一顿,以祈求来年能鸿运当头,大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。
8、吃九层糕
在我国台湾地区,冬至有用九层糕祭祖的传统。
九层糕用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日,集到祖祠中照长幼之序祭拜祖先,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情,称之为“食祖”。

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