饮食禁忌 长期吃腌的菜真的会致癌吗
腌制蔬菜是我们日常生活中非常常见的食物。酸洗可以防止微生物的生长，并有助于延长食品的保存期限。那么长期吃腌制蔬菜会引起巨蟹座吗？这个问题饮食禁忌，为您解析。
首先，长期过量食用腌制蔬菜更有可能导致体内维生素C缺乏和结石。
腌制蔬菜时，维生素C将被大量破坏。酸洗后，维生素C组分几乎消失了。因此，长时间吃很多腌制蔬菜的人体内维生素C严重缺乏。专家提醒，适当吃腌制蔬菜可以调节食欲，增加食欲，但不宜和大米一起食用腌制蔬菜。如果长时间以这种方式食用，很容易引起各种疾病。
其次，腌菜中含有亚硝酸盐，这确实是一种致癌物质，但是大量食用需要很长时间才能引起巨蟹座。
不可否认，泡菜中有亚硝酸盐。这是因为在酸洗过程中，蔬菜本身所含的硝酸盐在细菌中硝酸盐还原酶的作用下转化为亚硝酸盐。但是，腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量仅在酸洗的3-8天达到高峰，然后才会逐渐下降。 20天后，亚硝酸盐含量将很小。
根据调查，腌制20天后，腌制中的亚硝酸盐含量非常低。一次至少吃15公斤的腌菜会引起亚硝酸盐中毒。 N年每天吃1公斤的咸菜可能会致癌。
市场上的大多数酱菜都没有超过亚硝酸盐的标准。目前，国家标准中腌制蔬菜中的残留标准不超过20mg / kg。据《新京报》记者报道，从蔬菜市场，大型新鲜食品市场和超市购买了11种腌制蔬菜和咸菜。 ，包括腌制的芥菜，腌制的瓜，腌制的芥末等，并送往权威机构进行检测。测试结果表明，在11种样品中均检测到亚硝酸盐，其中10种含量在1.3mg / kg-4.0mg / kg之间，只有一种达到14mg / kg，但未超过标准。但是，您仍然需要警惕一些出售腌制时间不够的咸菜的人〜
腌菜中的盐含量过高，会影响粘膜系统。 （它对胃和肠有害，导致高血压，肾脏负担过重，鼻咽癌，容易溃疡和发炎）。在腌制过程中，需要添加大量的盐，这将导致此类食物的钠和盐含量超过标准，从而导致经常性地进食。腌制食品的人的肾脏负担增加，并且患高血压的风险增加。在治愈过程中，会产生大量致癌物亚硝胺，导致鼻咽癌和其他恶性肿瘤的风险增加。
