不能错过的“御面”，彬县玉面
众所周知，陕西省有很多正宗的小吃，每种都有自己的风味。可以说，小吃最能体现一个地方的特色和文化。许多美食游客也因为传统小吃而来。本期咸阳文化将带您品尝彬县榆面地区著名的汉族传统小吃。
彬县鱼面是陕西咸阳市彬县著名的汉族传统小吃。鱼面，又称玉粉面和淤泥面。这是不同于凉皮的特殊面粉食品。它的生产方法被称为“粉面”，其色泽如玉般被称为“玉面”，其宫殿被称为“帝王面”。
相传是周台庚的妻子姜恭，顾恭和他的父亲在滨市时发明的。姜女是《诗·大雅·面》中贤贤贤惠的女人，以烹饪精湛而著称。后来，老人和父亲从father搬到齐，经过潜县的凉山。江女还把面条制作技术带到了千县和岐山。然而，由于水和土壤之间的关系，那里的小麦粉被制成了“面条”，一直流传至今。 。 100多年后，顾公的曾孙周武，其父的孙子灭绝了商建周，亲自来到宾果祖国敬拜，并献给曾祖母的玉面以曾祖父的名字创立和命名。因此，淤泥表面也被称为“皇家表面”。在咸阳和长安之都的秦汉唐时期，宾地鱼面一直是皇宫中的美食。慈禧太后晚年喜欢翻阅历史朝代的档案。她研究了周氏祖先的历史和“诗·滨风”，因此在颐和园建造了“滨风桥”。王妃的妃妃姜女制作粉面的故事深受感动。后来，当八国联军入侵时，慈溪逃往西安，他在Han州淤泥的地面上划了一个特别的地方。
经过3,000多年的发展，淤泥表面仍然是上述生姜女孩的前四个步骤：清洗淤泥表面，精制淤泥表面，蒸煮淤泥表面和切割淤泥表面。之后，加入压制的粉质面条，然后将蒸制的粉质面条压制成面筋。制作方法是：取适量的最细粉，拌匀，揉成面团，将面团放在冷水盆中，反复揉至面筋被洗净。然后将洗净的脸水放在篮子上，放在阴凉清洁的地方过夜。第二天，过滤掉顶部的清水，用小火将浆液蒸馏成面团，手动将其磨成小块，在篮子里蒸一个小时，然后将其从锅中取出，然后用糖浆床将其压成面条状。或在锅中融化时用慢火搅拌，将其煮熟一半，然后将其揉成细条，然后放入笼子里蒸。然后慢慢冷却，用锋利的刀片切成薄片，再加入大蒜，生姜，醋，精制盐和香油。皇家面筋轻盈，柔软，光滑和清爽。 2003年4月，在“中华烹饪王国之旅·西安咸阳美食旅游周”中，宾县御制面获得“西安咸阳旅游名牌产品”称号。
