老北京小吃：炒疙瘩

北京是中国的政治文化中心。来自全国各地的人们来到这里扎根，同时将当地文化融入首都文化。因此，在中国的小吃文化中，北京当地的特色小吃具有非常重要的地位，今天，我们将介绍北京特色小吃。

结瘩，一种面食，在许多北方城市被用作民间小吃。但是，在生产过程中，旧北京的炸团块可被视为独特的工艺。

炸块的颜色为深黄色，黄色和绿色互为补充。食物柔软，有弹性，醇厚可口。炸块是北京特有的一种面条。生产过程中同时使用烹饪和油炸。炒成的团块颜色变成褐色，并配以绿叶蔬菜。它的味道柔软而浓郁，咀嚼的越多，它的味道就越香。

超枣的创始人是北京和平门外Z家桥附近的老太太穆和她的女儿。民国初年，母女俩开了一家名为“光复阁”的饭店。由于他们的微薄利润和普通饭菜，生意不景气。一天只卖了十斤糯米粉，一天就卖掉了。门关上时，仍然有五六斤。

母女俩很担心，突然想起一个主意。她将砧板弄平，取下剩下的糯米粉，然后再次揉搓，然后将其拉成比团块稍大的小团块，在沸水锅中煮熟，然后在阴凉处摊开。那天晚上，母女俩用这些煮熟的面条，加些蔬菜炒。他们没想到味道会特别好。他们在进食时进行了讨论，并决定在原来的商业品种“油炸块”的基础上添加这种新面食。

炸团块的方法非常简单。首先，将混合的面条制成面，将其在水中煮沸，然后将其捞出晾干，然后将干的面倒入煎锅中，翻炒，再加入青豆，胡萝卜，大蒜苔和调味料，即食锅。因此，许多喜欢吃炸p的老北京人在闲暇时间在家做饭。