传统名菜：河南特色菜有什么
河南菜简称河南菜。尽管它不是八种主要美食之一，但它也是独特的。作为中原美食文明的代表，河南菜深受人们的喜爱，其特色菜更是给人留下深刻的印象。要了解河南文化，您必须先从食物入手。现在，编辑将为每个人盘点河南的特色菜。让我们来看看。
纸浆面条
浆面，经济又美味，是洛阳人普遍喜欢的风味小吃。将豆浆放在适当的温度下，发酵使其变酸，然后放入锅中加热至约80度，液体表面会有蘑菇状的浆状物。这时，加入一点麻油，反复搅拌直到煮沸，加入面条，最好是混合面条。混合面糊使其粘贴。然后，加入准备好的盐，葱，青豆，芹菜，韭菜和辣椒。洛阳面条制作简单，成本低廉，美味易消化。它们是当地特色浓郁的美食。
严氏羊肉汤
燕家羊肉汤传承了四代之久，已有1500多年的历史。第二代人闫顺生革新了羊肉汤，使调味料更合适，汤的味道更鲜美。从那以后，严氏的羊肉汤在河南西部的城乡地区众所周知。燕家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰杀。香料齐全，数量大。用胡椒代替辣椒，盐清淡可口，汤味道鲜美。
张家云吞
张家馄饨，又称“马修街馄饨”。创始人是拥有150年历史的张旭。 1920年，张家馄饨的第二代继承人张坤以白面条鸡，鸡血，薄蛋煎饼，虾，水粉条，芥末菜等为主要成分，对食材和品种进行了创新和改良;在使用大油的同时，还使用胡椒，酱油，鸡汤，猪肉汤，醋等作为辅助成分，冬季使用韭葱和葱，春季使用韭葱和香椿。因此，张家馄饨具有制作精细，味道鲜美，香气可口，酸辣味十足的特点。
香记牛肉汤
香记牛肉汤有甜和咸两种。它的特点是：肉和脂汤很新鲜，汤很完整，炸辣椒和大蒜用来捣碎在一起，味道特别新鲜。洛阳人喜欢早上吃牛肉bun头。取the头浸泡，或买回汤浸泡。很多人吃牛肉蒸bun头。今天，他们在早上，下午和晚上吃牛肉蒸steam头。
潘金河烤鸡
盘锦和烤鸡在洛阳早已闻名。创始人潘根生及其儿子潘金和于1941年开始经营。凭借他独特的品味和灵活的管理，他的生意蒸蒸日上，并远近闻名。如今，潘锦和烤鸡的老板是锦和的儿子栓朱。成分包括丁香，草果，小豆蔻，大火，小火，胡椒等。潘锦河烤鸡做工精细，口感纯正，皮色微黄。肉在外面变焦，内部变嫩，进食后留有余香。
不要把汤
洛阳不煲汤，已有120多年的历史。创始人刘振生已经传承了三代人，他的名字叫刘呼兰，已经七十多岁了。成分包括绿豆粉，胡椒粉，味精，酱油，醋，木耳，粉丝，海带，虾米，紫菜，细香葱，金珍和盐。它的特点是味道纯正，酸辣味，油腻而不油腻。
张记烤鸡
玉树花园章鸡烤鸡是洛阳市的后起之秀。创始人张新中和儿子张铁林于1962年继承了父亲的遗嘱，经营烤鸡。张吉烤鸡现已成为洛阳名牌烤鸡。主要成分是丁香，八角茴香，茴香，草果，pyr茴香，决明子，冷姜，党参，花椒，肉豆蔻，橘皮，沙粒，花椒，草皮。它的特点是：烂，嫩，香。如果它不腥，坚硬，不油腻和摇晃，那么肉就会掉下来并且骨头会变态。
新安热饺子
已有70多年历史的新安热饺子在the海线上广为人知。新安热饺子以白面粉为皮，猪前肩cap骨和后臀肉为主要馅料，并加入适量的葱，韭菜，白菜心，姜，糖，料酒，小粉将面条去皮，卷成薄皮，包裹成月牙形的饺子，然后在篮子里蒸十分钟。其特点是皮肤薄如纸，色泽如玉，五味俱全，香气不油腻。
胡辣汤
胡辣汤是洛阳独特的小吃，已有100多年的历史。精心烹制，美味可口，经济实惠，方便群众，在城乡有名。它始于旧城，如今遍布街道。主要成分是细面条，细面条和肥猪肉。成分包括花生仁，芋头，山药，金针，木耳，葱，大蒜切片和面筋泡沫。
