山东日照春节风俗都有啥？

　　我国大江南北过年习俗不一，这才使得中华民俗文化极具魅力。山东日照位于黄海之滨，是山东半岛的尾翼，每到春节，日照的大街小巷都弥漫着年的味道。日照人过年有很多讲究，有传统的辞灶、除尘，还要制作各种各样的糕点，除此之外，日照的春节还要怎么过呢？

　　辞灶
　　日照的年味从腊八开始渐浓，而从腊月廿三小年开始，大家就开始紧凑的忙年了。腊月廿三这天，要进行辞灶。传说中，作为一家之主的灶王爷自上一年的除夕就一直留在家中，以保护和监察一家，到了腊月廿三灶王爷便要升天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人一年的功绩。

　　腊月廿三这天，家家户户包饺子，辞灶时一般要将煮好的水饺先端到灶台上祭过灶王爷，然后才可以开饭。有的人家还喜欢在灶台上摆放一些点心和糖果等送灶王上天，祈求灶君享用美食之后，“上天言好事，下界降吉祥”。

　　除尘
　　腊月廿四打扫卫生，是一年中最认真最彻底的清洁，一般全家动手。先把家具等全部搬到院子里，彻底清扫一遍，再用扫帚打扫房顶和墙壁的灰尘、蜘蛛网，连玻璃、窗台等也都要仔细地擦拭干净。家里的锅碗瓢盆也都擦拭一新。

　　近几年，不少人不愿自己动手打扫卫生也怕自己清洁的不彻底，越来越多的人开始选择找家政公司打扫，特别是居住在楼房的人们更喜欢找保洁擦拭玻璃，清洗油烟机等。

　　做豆腐
　　腊月廿五，做豆腐。日照的豆腐好吃，采访中不少家住外地的人都有这样的感慨。日照水好，日照的豆制品也非常细腻。对于不少人家来说，做豆腐这一习俗仍然保留着，因为豆腐代表着“都福”，有的人家还喜欢将一部分豆腐冻起来，留着正月吃。白菜猪肉炖豆腐是正月里餐桌中最常见的菜。

　　做豆腐首先要选好的黄豆泡，泡好后再磨成豆汁，再将豆汁放锅里煮，然后点入适当卤水，搅拌，等出豆腐脑时，再将其放入筛子之中，压制而成。一般做豆腐需要全家人一起参与，一个人烧火，一个人负责点卤水，特别是压制豆腐时更需要全家总动员。做豆腐也是一门学问，卤水点多少，火候是大火还是小火都是有讲究的。

　　蒸饽饽、年糕、发团
　　对于日照人而言，年会一直持续到正月十六，因此小年过后要多准备一些饽饽，以备正月吃。因此从腊月廿五后，就要开始蒸饽饽了。日照人喜欢团团圆圆的感觉，因此用白面蒸的饽饽个头也大。“我家一般一斤面蒸一个，往年都是7斤面蒸7个饽饽。”市民尹女士介绍，今年家里的饽饽也还是按照老标准。

　　不少人家还喜欢蒸年糕，年糕谐音“年高”，再加上口味香甜，特别受家中的小孩喜欢，而年糕不仅有黄色还有白色年糕，寓意着黄金和白银。而枣山也是日照特色的年俗食品，通过枣子的点缀，将本来单调的面食形成了一个“山”的形象，也寓意着新的一年的生活会越过越红火。

　　作为日照的特色面食，发团很受日照本土居民的喜爱。一般的面食是以白面为原材料制作的，而发团则是用大米磨成面制作的，制作的发团白中透亮，吃起来也很有劲道。同时发团本身的名字也代表着发财和团圆。

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