2023年夜饭菜谱大全家常菜 年夜饭必备的十二道菜谱

年夜饭是过年期间最热闹的一顿饭家人们团聚一起共同祝福，期待来年运势变得更好。2023年兔年马上就要到了，如果不知道在年夜饭当天吃什么菜的话可以来看看一些常见的家常菜推荐，有哪些必备的菜谱呢？

2023年夜饭菜谱大全家常菜

大年三十晚上准备一桌子家常菜是必不可少的，可以给菜取一个吉祥如意的名字，比如福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾）、鸿运当头(剁椒鱼头)、吉庆满堂 (富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)、富贵盈门(富临烤鸭)、年年有鱼(清蒸多宝鱼)、喜气洋洋(沙茶羊肉)、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)、青春永驻 (时蔬沾酱)等，这些名字都是极好的，美好的寓意可以让家人的节日更加幸福美好。

年夜饭必备的十二道菜谱

1、红烧肉

红烧肉听起来就非常的美味，这也是我国著名的菜肴，味道酸糯香甜，甜而不腻，做法多达二三十种，可选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾

属于广东地区的著名菜肴，主要原材料是虾，加以蒜蓉和调味品辅助，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、酱牛肉

酱牛肉是一道营养丰富的菜肴，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，搭配蒜汁调料，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。

4、椒盐蚕蛹

蚕蛹对一些人来讲是比较恐惧的一道菜，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。

5、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。

6、酸菜鱼

“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，满满一锅酸菜鱼没刺都是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。

7、小炒肉

小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。

8、猪皮冻

作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。

9、京酱肉丝

京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细嫩，特别下饭。

10、红烧猪蹄

准备年夜饭的时候，提前买上几个猪蹄，焯水上完色以后，用高压锅烹饪，你会得到一锅软烂可口，肥而不腻的猪蹄，瘦肉很少，但全是满满的胶原蛋白，味道可口，该菜营养价值丰富，具有美容保健的效果。

11、溜肉段

溜肉段是北方地区的传统名菜，外酥里嫩，鲜香可口，早已被评为“吉林十大名菜”，采用的是全瘦肉，先腌制入味去腥，挂上面糊，等温热七成热时，下锅炸熟，再留少许热油，放葱姜丝炒香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加调料勾芡，即可上桌开吃。

12、手撕烧鸡

团圆饭“无鸡不成宴”，吃鸡肉有大吉大利的寓意，鸡有很多种吃法，红烧、清炖、黄焖、脆皮，如果您图省事，可以买一只烧鸡，年底的时候，烧鸡店也排队，新鲜出锅的最好，五香透骨、肉烂骨酥。

年夜饭的吉祥菜做法

糖醋里脊这道菜是家家户户必做的一道菜，具体做法如下，可将里脊肉切中块，放入酱油、十三香和盐拌匀腌制半小时；面粉加水调成粉浆，然后加进去肉里面，搅拌均匀，将裹满面粉的里脊肉放入油锅炸到变黄定型，炒锅里加入番茄酱、白糖、醋、蒜蓉、淀粉和一碗水煮开至浓稠，调成糖醋汁，淋在炸好的里脊肉上，味道十分鲜美可口，令人非常满意。