劲爆：10种成都的小吃及其来历
成都一直是美食家的天堂。成都的小吃种类繁多，每种小吃的背后都有深厚的饮食文化和历史故事。我认为成都是一个将传统文化与现代文化相结合的城市。接下来，我将为您简要介绍十种成都小吃及其起源。
陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的成熟的“中国老字号”。它始建于清朝同治（1862年）初，在成都北郊的万福桥开通。主厨是陈春福的妻子，原名陈兴盛餐厅。陈氏烹制的豆腐色泽红亮，牛肉酥脆，辣，香，脆，嫩，热和定型。这是四川的特色。陈的豆腐很快就被人们称为“宝鸭儿”，美食家们对此非常渴望。 ，Literati和Sao Ke经常在这里见面。那些拥有好东西的人会看到陈脸上的刺痛痕迹，而戏剧是“陈麻婆豆腐”。这是一个好话。该餐厅被命名为“陈麻浦豆腐店”。清末，陈麻婆豆腐被列为成都著名食品。
毛学旺
70年前，在沙坪坝区慈溪口古镇水码头有一个姓王的屠夫，他每天都在处理卖肉的残渣。王的s妇张某觉得很可惜，所以在街上有个卖杂碎汤的摊位，用猪头肉，猪骨头和豌豆做汤，加入猪肺叶，肥肠，姜，胡椒粉和料酒，然后用小火煮开。味道很好。偶然地，张直接将新鲜的猪血倒入内脏汤中，发现血煮得越多，它越嫩，味道越鲜美。这道菜是用盛火旺旺的方法烹制的，现在就吃了，所以被命名为毛雪旺。
夫妻肺片
成都人人皆知的著名菜。相传在1930年代，成都韶城附近有一个叫郭超华的人。他和他的妻子制造并出售冷牛肉肺片。这对夫妇亲自经营，在街上走来走去，卖了篮子。他们出售的冷肺片因其制作精美，风味独特而受到人们的喜爱。为了区别于普通的肺片摊位，人们称它们为“夫妻肺片”。店铺成立后，使用的材料更加特殊，原来的单肺被牛肉，心脏，舌头，腹部，头皮等代替，质量日趋提高。为了保持这道菜的原始风味，今天已经使用了“夫妻肺片”的名称。
二姐兔子丁
二姐吐丁在成都很有名。它以多肉少骨头而闻名。它不添加兔子头。调味品是由姊姊专门准备的，味道鲜美。二姐的“兔子”系列还包括五香炖兔，红板兔和辣兔兔。此外，二姐土丁还出售许多冷盘，例如红油鸡块，大蒜白肉，肺冷片和五香料腱。
红烧猪肉Ku
老黄市传统的国快总店具有多种口味和独特风味。鸡肉片，牛肉，蒸肉，肺片和素食都是其特色菜。此外，该市传统的Naokui总部的老黄牛尾汤也很有特色。老黄市虽然出售传统小吃，但透明的餐桌和白色墙纸却令人耳目一新。
担担面
担担面是成都著名的小吃。将面粉撒上面条，煮沸，然后捞出碎猪肉。煮熟的面条很薄，卤汁酥脆，咸而辛辣，香气非常可口。这道菜在四川广泛流传，经常用作宴会小吃。最有名的丹丹面是陈宝宝的丹丹面。它是由一位叫陈宝宝的小贩在1841年在自贡市创立的。之所以命名，是因为它最初背负着在街上出售的重担。过去，成都市的街道和小巷的丹丹面是用铜锅中的两格隔开的，一格用来煮面条，一格用来炖鸡或蹄。目前，重庆，成都，自贡等地的大多数丹丹面都已改为实体店经营，但仍保持原有特色，尤其是成都丹丹面。
龙超寿
它成立于1940年代，当时春光路“农化茶馆”的张光武等人讨论了一家合资公司开设寿寿店的问题。商店的名称被命名时，它与“ Nong”的发音是一致的，“ Nong”也意为“龙凤呈祥”。名为“龙潮寿”。龙炒寿的主要特点是：皮薄，馅薄，汤鲜。手皮由特制面粉和少量成分制成，轻轻和缓慢地揉搓，然后揉成半透明的形状，像纸一样薄，像丝绸一样薄。肉馅嫩滑，醇厚可口。龙炒寿的原汤是用鸡，鸭和猪的几部分制成的，将它们慢炖慢炖。原来的汤是白色的，浓稠而香的。
钟饺子
钟绍柏的创始人，原店名为“谢森茂”。 1931年，悬挂了“荔枝巷中饺子”的标志。中水饺子和北饺子的主要区别是，它们都充满了猪肉，没有添加其他新鲜蔬菜。食用时，上面会撒上特殊的红色油。它们略带甜味和咸味，既辛辣又独特。钟形饺子皮薄（10个饺子只有50克），细腻的成分（优质面粉，精选的带有筋和皮的猪肉）和嫩馅（所有这些都是通过在加工过程中掌握温度和水分来实现的，而肉馅很嫩）和渣），味鲜（依靠辅料和红油，原汤）的特点。
韩宝子
成都著名小吃韩宝子自成立以来已有80多年的历史。 1914年，温江人韩玉龙在成都南大津街开了“玉龙园面食店”。由于bun头的美味，他在成都立足。韩玉龙去世后，其儿子韩文华接手了这笔生意。他认真探索并实践了bun头的制作方法，创造了“南虾shrimp头”，“火腿ham头”，“鲜肉ed头”等品种，在成都饮食界颇受青睐。 。和一座山去。后来，韩文华只是专门从事steam头，并将其更名为“ bun头”，生意因此变得更加繁荣。从解放前到现在，韩宝子在成都，四川乃至全国享有盛誉。
川贝冻
成立于清末南充。创始人谢天禄在南充渡轮卖果冻。果冻细腻爽口，调味料又辣又辣。它逐渐成名。谢氏家族世代相传的果冻垄断，然后正式开设了川北果冻店。它已经遍及全省，并已成为著名的小吃。
