不一样的毛尖：都匀毛尖和信阳毛尖区别

“诗词和绘画，墨水浸在桃花上，谁知道怎么喝茶。在花的前后，我们谈论的是桑马，不问世界，不问她，只是念花。”每个喜欢喝茶的人都必须喝茶。关于毛尖文化，有一定的研究或对茶道的理解，让我们了解都匀毛尖和信阳毛尖之间的区别。

　　1.历史的差异：唐明之间的差异

唐代茶叶生产的发展开始进入繁荣时期。公元760年至780年之间，由茶圣人陆羽撰写的世界上第一本茶书《茶经》将全国13个省和42个茶州和县划分为八个主要茶区。信阳市属于淮南茶区。他还指出：“淮南（茶）在光菊（现在是黄川和光山地区）……”。

旧的《信阳县志》记载：“这座山上的茶非常古老，西南山区的许多茶农都种植了这种山茶花。其色香味俱佳，味道不低于浙江和中国。福建。”唐《地理》载：“益阳（今信阳市）石河区平桥区）有向当地贡茶。”宋代诗人苏东坡曾称赞“淮南茶，信阳至上”，这表明信阳毛尖在唐代已经很有名。

都匀毛尖茶是中国历史上著名的茶。它属于绿茶，具有悠久的生产历史。早在明代，它就是贡茶。都匀毛尖茶具有相对优良的传统加工技术，至今一直传承至今。加工茶突出了“毛”和“尖”的两个基本特征，其独特的加工技术，精湛的工艺和极其复杂的原材料要求。

每年在“清明”之前，都要采摘茶树的头芽，第一次选择一芽一叶。绿茶通常被称为“瓜米茶”或“雅鸟嘴”，是通过手工油炸制成的，注意“从火中获取宝藏”，“一劳永逸”。制成的毛尖茶为翡翠绿色和保湿性，毛被遮盖，紧卷，并具有特殊的香气。饮用后，它会产生清爽的味道和回味长。都匀毛尖在明朝成名。

2.原产地差异：河南信阳与贵州都匀之间的差异

信阳毛尖茶是河南省著名的特产之一，又称“郁毛峰”，是中国著名的茶之一。

都匀毛尖，也被称为“白毛尖”，“新毛尖”，“玉沟茶”，“雀舌茶”，是贵州三大茶之一，也是中国十大茶之一。

3.外观差异：绿色和黄色之间的差异

信阳毛尖一直以其“细，圆，轻，直，多皮，高香，浓郁的口感和绿色的汤”的奇特气派而闻名海内外。

都匀毛尖都匀毛尖绿茶具有紧卷的外观，露出绒毛和绿色。都匀毛尖绿茶具有细腻而新鲜的内在风味，鲜香浓郁，汤汁清澈，叶底嫩绿。都匀被称为“小江南”。都匀毛尖绿茶以其“三绿三黄”的特点而闻名，即“绿中黄，汤中黄，叶底黄”的绿茶。

性格特征的差异：都匀发梢呈辐射状和翠绿色，外观均匀，露出白毫，股线卷曲，香气柔和，味道新鲜，味道甜，回味甜，汤色清澈，叶底明亮，芽头饱满。信阳毛尖的颜色，香味，味道和形状都具有奇特的性质。它的颜色新鲜，干净，无杂质，优雅清爽，味道新鲜，醇厚，甜美。从外观上看，它是均匀明亮的绿色。闪耀，白色明亮。形状薄，圆，光滑，笔直，有更多的白毫，辐射和翠绿色，酿造后的香气高而持久，味道浓郁醇厚，汤色泽清澈。信阳毛尖茶

4.市场差异：信阳的发梢略高

作为毛尖茶的名牌产品，信阳毛尖在全国茶叶市场上的市场份额高于都匀毛尖。但是，这两个品种都有巨大的市场潜力可开发。

5.加工方式上的差异：信阳发尖更复杂

信阳毛尖的油炸过程很特殊。油炸分为三个过程：“生锅”，“煮锅”和“烘烤”。“生锅”的温度为140-160℃，“熟锅”的温度为80-90℃， “烘烤”温度为60-90℃，随着锅温的变化，茶中的水分不断地消除，其性状逐渐显现，都匀发梢的煎炸过程分为到达，揉，揉四个步骤。 ，然后干燥。

毛尖茶是在清明节前后采摘的，与《都匀县志》中的说法一致：“从清明到秋初都可以采收。雨前最好，毛尖最好。茶。”采摘标准是一芽一叶，长度不超过2.0厘米。通常，制作500克高档毛尖茶大约需要5.3-56,000芽。

必须仔细采摘从都匀发梢收集的芽和叶，以除去不符合要求的鱼叶，叶和杂质。摊开1-2小时，地表水会蒸发，可以炸。油炸过程分为四个过程：精加工，轧制，轧制和干燥。

[结束语]茶道文化深厚。如果要了解有关茶文化的更多信息，则必须首先开始喝茶，找到适合自己的茶，然后再慢慢了解它。