细数广西特色菜肴有哪些

广西是我国壮族的主要聚居地，被称为桂，山川秀丽，风景宜人。在广西，除了壮族外，还有汉族和苗族等十几个民族，因此形成了浓郁的广西文化。在广西，如果您想品尝美味的食物，一定不要错过凤凰树纸包装的鸡肉和羊肉汤等特色菜。以下文章将逐一介绍广西特色菜。

梧州纸包鸡

梧州纸包装鸡已有70多年的烹饪历史。当时，广西梧州的北山脚下有一个优雅的花园。在这个花园的深处，有一个专门为丰富聚会而设计的“翠环塔”。厨师是桂林的黄老师。他发现食客对各种食物方法都感到厌倦，例如油炸，蒸，炸和炸鸡。为了招揽生意，他努力制作纸炸鸡。

这种炸鸡是用精美的材料制成的，制作精美。选择一公斤正宗的“三只黄鸡”，宰杀头发，晾干后，只拿四片鸡腿和鸡翅，细刀切成花，用姜汁，大蒜，香油，糖，wine酒加广西特产八角和陈皮，草果，大小茴香，红米，五香粉和古月粉制成调味料。将鸡块浸泡在配料中后，将它们包裹在荷叶形状中，并油炸“鱼口纸”，然后立即油炸直到纸包裹的鸡漂浮。油面为棕色，鸡块为金色，沸腾的油不会进入酱汁。腹泻，在公共场合没有束缚，芬芳弥漫在大厅。从那以后，“翠环楼”纸包装鸡在梧州通源的声誉不断提高。

1923年，黄师傅的名叫龚华的徒弟从“翠环塔”转到“西塔”担任厨师。他按照黄师傅的方法煮了纸包好的鸡，并改进了刀子，技巧和热量。除了头，颈和脚之外，整只鸡都被切成梳子状，以供使用，无论宴会的大小如何。供应第一道菜，并赢得了广东和广西食客的赞誉。

羊汤

山羊的主食是草药，它的肉富含营养。 “羊汤”是居住在大石山地区的苗族利用山羊杂碎制成的具有独特风味的美味佳肴。这是接待客人的上等菜。十多年来，我们在广西北部各县的饭店看到“羊汤”。

羊肉汤的加工工艺

绵羊扁平汤主要利用绵羊的内脏，即绵羊的肠，腹部，血液和肝脏。宰杀绵羊后，打开羊羔，然后取出肠子和腹部并冲洗，但肠子中的脂肪不能完全清除。将脂肪肠编织成辫子（通常称为“编织肠”）。肠道中的脂肪越多，“编织肠”越美味。

根据烹饪用水的量，最好使用狮山的深井水。通常，15-20公斤水足以满足绵羊的内脏需求。将绵羊的内脏倒入一盆冷水中，然后加入适量的盐。然后放羊血，煮熟后除去所有羊血。将煮好的肠切成细末或细末，然后放入另一个锅中。不要切碎肠的编织部分，而是切成4至5厘米长的编织部分。汤留在锅中以保持一定的热量，然后宣布粗加工完成。

巴马香猪

巴马香猪起源于广西巴马瑶族自治县。它是一种稀有和珍贵的本地小型猪，具有悠久的繁殖历史和稳定的遗传基因。 1995年3月，巴马被全国特产经济委员会命名为“中国香猪之乡”后，巴马香猪作为当地特产进入了历史。巴马香猪性早熟，外表美观，短，小，短而圆。它们被广泛饲养，具有很强的适应性和抗病性；最大的成年个体约为45公斤，繁殖母猪的一般寿命为八年，最长的可达十四年。

巴马香猪享誉世界，皮薄肉薄，car体瘦肉，鲜红的肌肉，细腻的肌纤维，白色脂肪，美味甜美，营养丰富，比野生野味麝香猫更好。任何调味品它是浓汤，被称为猪的“著名贵族”。

柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁市武鸣县的特色菜。方法是将宰杀后洗净的鸭子切成小块，在锅中翻炒至半熟，然后加入切碎的酸辣椒，酸芥末，酸姜，酸柠檬，酸梅，姜和蒜，然后小火煮一起。直至煮熟约80％，再加入黑豆酱腌制，炒熟后淋上香油，然后下香。它的味道酸辣，美味，开胃

鸭肉酸辣，味道浓郁。第一次咬人感觉很坚强，而第二次咬不住。鸭肉酥脆多肉，不柔软，不油腻或无害，带有特殊的柠檬香气。柠檬鸭的酸辣味不仅仅归因于柠檬。实际上，在炒时会加入酸辣椒，酸荞麦，酸姜，大蒜等。在平底锅之前加入咸柠檬和罗勒。放入盐腌的柠檬之前，需要先播种，否则长时间烹饪后会变苦，并且香气会挥发。

咸柠檬不是新鲜的柠檬，而是用盐腌制的绿色柠檬。将绿色柠檬放入玻璃瓶中，撒上盐（在柠檬层中加一层盐），合上盖子并密封。将其放在阳光下的第一个星期，柠檬会产生水，盐会融化，然后可以将其放在阴凉的地方。柠檬酸可除臭鱼类，使肉变软。当与这种沉重的菜肴结合使用时，它可以消除过分油腻的味道，并使人感到清爽。