江南“天下第一面”:锅盖面的由来
顾名思义,锅盖面条是带盖煮沸的面条。它是我国著名面条中的第一条,并享有“长江以南第一条面条”的美誉。那些吃过锅盖面的人可能不了解它的起源。以下美食典故将为您详细解释。阅读后,您会发现吃起来更有趣。
关于镇江“国改面”的起源,有一个非常有趣的故事。根据传说,多年前有一对充满爱的年轻夫妇。在工作日,里夫(Reeve)唱歌伴奏,扬起眉毛,像客人一样互相尊重,过着非常甜蜜的生活。美中不足的是,小丈夫肚子不好,不能吃任何东西。为了治疗丈夫的胃,妻子动了脑筋,竭尽全力。
一次,她将竹棍排成一排,用细绳将它们连接起来,将它们平摊在揉好的面团上,然后找到一根粗的竹棍,将其一端固定在桌子上,然后将自己安装在竹棍的另一端。她不断地上下挤压。当面团被压成稀薄的面团时,她用刀将其切入锅中。在锅中加水煮面条时,她不小心将木汤倒入了盖子。因为它很热,它掉进了锅里,所以我没有捡起来,让它和面条一起煮沸。
出乎意料的是,用这种方法煮过的面条味道好极了。朱密压制的面条有毛孔,卤汁很美味,用厚竹棍反复压制的面条耐嚼,有力。被盖子压住的面条要彻底煮熟而不烂。总是胃口不好的丈夫胃口很大。 ,我吃了很多。饭后,他问妻子,他曾经用什么方法来煮这种美味的面条。妻子说实话,丈夫严厉地命令:“用这种方法制成的面条味道独特,味道鲜美。让我们用这种方法煮。”从那时起,聪明的贤惠年轻妻子传授制作锅面的方法,并在人们中慢慢传播。
换句话说:有一对兄弟姐妹互相依靠。弟弟病了,味道不好。姐姐每天都给他喂食,但是弟弟总是说面条很硬。因此,我姐姐试图将细面条铺开,将面团放在砧板上,用竹签,人们坐在上面,按下面团从左向右然后从右向左跳跃,然后按面团切成薄片,然后切成细面条。
ister姐姐把面条放进锅里,想加些青蒜。赶时间时,她将小锅盖放在旁边的汤锅中,放入大锅中。出乎意料的是,这种面条使我哥哥吃的越来越美味。原来,用一个小锅盖住周围的区域进行通风,这样出来的面条就不容易腐烂,耐嚼且味道更好。从那时起,镇江的锅粉面就声名远播,许多制作锅粉面的面店都出现在大街小巷。