手工拉面显技艺：正宗兰州拉面的做法

大米是华南地区最常见的食物，桌上的大部分主食是白米。在中国西北地区，面条是最常见的。很多地方都吃面条，但是兰州拉面很不寻常。

然后，这个问题会教你中国十大面条地道的兰州拉面做法之一。

原料：面粉300克，牛肉250克，白萝卜半个，香菜50克，两个大葱，两个大葱，10个干辣椒，两个八角茴香，一茶匙茴香，两汤匙中国胡椒， 1个草果，1个蚱,、 1个肉豆蔻，一小块生姜，3个生姜，4勺盐和3个月桂叶。

方法：

1.将牛肉在冷水中浸泡三小时，浸泡后洗净切成大块。

2.将生姜片，干辣椒，葱，月桂叶和其他调味料与调味球一起放入（如果没有，则用干净的纱布将它们包裹成一个小球，然后将其绑紧。）

3.将牛肉放入高压锅中，加半锅水。加入所有调味料，然后加热至沸腾。

4.煮沸后，用勺子刮去表面上的所有泡沫。高压锅上盖有阀门，然后暴露于大气中并烧制20分钟。

5.开始混合面条：取一小勺可食用的碱，用温水将其溶解，然后倒入面粉中。在面粉中加入半茶匙盐，用筷子搅拌并揉成粉。

6.揉到表面基本光滑时，在下面撒些干面粉，然后用盆将面团扣紧20分钟;然后每20分钟揉三遍。

7.将牛肉煮沸后，将肉取出并冷却，然后除去汤中的所有调味料。牛肉冷却后，切成小块，放在一旁。

8.将白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

9.推出面团并将其切成1厘米宽的面条。

10.在您的手掌上放一块面条，用双手揉搓，然后逐段揉搓，直到整个面条变成圆柱形，并且直径是筷子宽度的一半。

11.将揉好的面条放在盆中，撒一点干面粉，以免粘住。

12.将水倒入沸腾的锅中，加一勺盐，然后加入揉面。 （大约要煮5-7分钟，在煮过程中加几次冷水。）

13.将葱和香菜切成细末，放在​​一旁。将煮熟的面条放入碗中，加入沸腾的牛肉汤，加入牛肉丁，切碎的香菜，切碎的葱，然后加入少许辣椒油。