商芝——商洛地区的野生名菜

尚志因其古老而美味的口味而受到人们的喜爱，但由于采摘时间过短，大多数村民外出打工，没人采摘，因此野生尚志的产量不高。不幸的是，很少有人人工种植它。尚志富含淀粉和多种微量元素，纯天然绿色，使其人工栽培具有广阔的发展前景。本期《商洛文化》将带您了解商洛上支著名的野菜。

商治蕨类植物，分布于商洛的各个县市，年产数亿公斤，以丹凤县上山市命名。尚志是薰衣草，素有灵芝的美称。因为它的幼芽看起来像鸡脚，而且拳头很近，所以它们也被称为鸡脚和拳头芽。它们是一种著名的野菜，其中含有奇特的香气，并且营养丰富。它的根部富含淀粉，这是一种特殊的调味品，具有除热和除水的功能。

尚志与“上山四号”有一种奇怪的关系。在秦朝时期，负责宫廷史书籍的四位博士，五史，周,、唐兵和崔光，看到了秦铮的暴政，并烧毁了书籍以混淆儒家。身体养育着大自然，陶冶了陶冶的神情，他们来到上山，在“山洞外”隐居生活，并用上至充饥。在他们自己编写的《蔡志颂》中，他们说：“深谷的莫山山，叶野紫芝可以治愈饥饿。”当刘邦在汉代登基时，“四好”被邀请到助攻。面对高级官员和富人和慷慨，他们没有受到影响。他们在上山一百岁。李白形容他们“表现出眼睛，霜冻，雪，桃花和绿色的骨头”。长期美丽。 “尚志因其长寿而被誉为“仙子”。过去的诗人赞美尚志时赞颂“四豪”，例如唐代诗人白居易的“向文”，“灵芝”。清代的陶渊明，陶渊明的《资治谁》，清代的王学询的《蘑菇不老》。商州以其山野，省内外的野味而闻名。商州厨师可以用商州煮十多道菜，如商治蒸肉，商治小炒，商治拼盘，商治滚汤等，近年来，商治不仅在中国享有很高的声誉，也受到了人们的欢迎。日本，朝鲜和东南亚人民。

尚志（当地人称为盒芽）是古老的蕨类植物，而尚志是这种蕨类植物的幼芽。成熟的植物在当地称为垫子（之所以命名，是因为它们像当地的芦苇垫一样覆盖整个地面）。尚志因其古老的美味而被誉为上山的“精神精神”。

商芝在秦岭东部南坡的商洛山地带十分丰富。尚志大多生长在山上阳光普照的树荫下。特色是，大火过后，您会发现所有的绿草都消失了，只有尚志站着站了下来，雨后像笋一样弹起，整夜站在山坡上。小时候，我经常背着黄色书包，我的朋友们到田间寻找拳头。最佳采摘季节是春末。采摘时间相对较短（仅约7至8个小时），并且经常在一夜之间看到鸡脚。茎扩张成叶子，不能再食用了。

新鲜的上芝破烂后会有少量的黏性分泌物。新鲜时可用于烹饪。它的味道像山药一样滑腻。它可以在干燥通风的地方长时间保存。吃之前先用水浸泡一下。它可以是炒鸡蛋或炒肉。此时的尚志的味道与新鲜尚志的味道完全不同，没有光滑和油腻的味道，并具有独特的香味。