绿豆芽的营养价值及其效果
绿豆芽，相信每个人都会很普通的。而且我经常在家里吃。实际上，吃绿豆芽的营养价值很高，众所周知，但他们不知道它的含量高。但是吃绿豆芽还需要注意一些禁忌。为了您自己和周围人的健康，您是否应该进一步了解健康饮食文化？让我们一起学习绿豆芽吧！
绿豆芽，绿豆芽。在绿豆发芽过程中，维生素C会大量增加，一部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，其含量可以达到绿豆原含量的七倍，因此绿豆的营养价值豆芽比绿豆大。
基本信息
[别名]：豆芽。
[资源]：
药材来源：豆科植物绿豆种子浸泡后出芽。可食用部分主要是下胚轴。
栖息地分布：遍布全国各省和地区。
[性质与风味]：味甜；味甜。自然酷
【返回经典】：胃；三交经典
[功效分类]：清热解毒
[功能与主治]：清热降暑。排毒利尿。主热和烦渴；酒精中毒；排尿困难；眼影
[用法用量]：口服：水煎，30-60g；或糖浆
[注意事项]：姚克成《本草食品》：脾胃虚弱的人不宜长时间食用。
[每个家庭的详细说明]：“纲要”：减轻酒精，热量并有益于三重烧伤。
[摘录]：《中药材》
营养价值
吃豆芽是近年来的一种新时尚。在豆芽中，绿豆芽是最便宜的，并且营养丰富。绿豆芽也是自然美食家高度推崇的食物之一。在绿豆发芽过程中，维生素C会大量增加，一部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，其含量可以达到绿豆原含量的七倍，因此绿豆的营养价值豆芽比绿豆大。
绿豆芽的营养成分含量（指100克可食用食品中的含量）
卡路里（千卡）18硫胺（毫克）0.05钙（毫克）9
蛋白质（g）2.1核黄素（mg）0.06镁（mg）18
脂肪（克）0.1烟酸（毫克）0.5铁（毫克）0.6
碳水化合物（克）2.1维生素C（毫克）6锰（毫克）0.1
膳食纤维（克）0.8维生素E（毫克）0.19锌（毫克）0.35
维生素A（微克）3胆固醇（毫克）0铜（毫克）0.1
胡萝卜素（微克）0.3钾（毫克）68磷（毫克）37
视黄醇当量（μg）94.6钠（mg）4.4硒（μg）0.5
植物功效
绿豆芽具有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽具有清凉甜味，不仅可以清热，通经，排毒，还可以补肾，利尿，消肿，滋阴养阳，调节五种内在。器官，美化皮肤。 ，排湿清热，适用于湿热停滞，缺乏食物和身体疲劳，发烧多饮，便秘，排尿不畅，红眼，肿胀和疼痛，口鼻疮等的患者。血脂和软化血管。
功效：据说在第二次世界大战期间，美国海军无意中吃了潮湿且发芽的绿豆，并治愈了困扰军队数天的坏血病。
这是因为豆芽富含维生素C。绿豆芽含有核黄素，适合患有口腔溃疡的人。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。它们具有预防消化道巨蟹座（食道癌，胃癌，直肠癌）的作用。它具有清除胆固醇和脂肪在血管壁中蓄积并预防心血管疾病的功能。
中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿，缓解酒精和热量。绿豆芽是一种家庭烹饪的蔬菜，可排出痰，热，湿热。那些有痰，热，湿热的人，血压高或血脂高，更容易吸烟和饮酒。如果您吃绿豆芽，则可以清除胃部并缓解胃部。加热毒物并清洁牙齿。
《本草纲目》：所有豆类都长出新芽，而且都腥又硬，但是豆芽是白色的，美丽的，被现代人视为普通，而古人不知道。但是，由于受潮和受热，它很刺激，与绿豆的性质略有不同。
食用提示
绿豆芽本质上是冷的，因此应该用一点姜汁煮熟以中和其冷的性质，使其非常适合夏季食用。烹饪时，油和盐不应过多。尝试保持其清淡的味道和清新的特征。豆芽煮熟后，应迅速油炸，并适当添加一些醋以保持水分和维生素C，味道也不错。绿豆芽的纤维相对较粗，不易消化，并且性质冷。因此，脾胃虚弱的人不宜长时间食用。
⒈目前，市场上大多数无根豆芽均由激素和化学肥料刺激。无根豆芽是国家食品卫生管理部门明确禁止销售和食用的蔬菜之一。
⒉普通绿豆芽略带黄色，不太稠，水分适中，无异味；异常的颜色为白色，豆粒为蓝色，豆芽较浓，并具有大量的水分和肥料的气味。此外，购买绿豆芽时，请选择5至6厘米长。
与减肥有关：进食后水分增加，热量减少，不易在皮肤下形成脂肪堆积
适用人群：大多数人都可以食用，过量服用可能引起腹泻。
禁忌：不能食用用化肥制成的绿豆芽。因为化肥含有氮化合物，它们可以被转化为亚硝胺，并在细菌的作用下存在于绿豆芽中。亚硝胺可引起胃癌，食道癌，肝癌等。另一方面，绿豆芽是冷食。饮食过多会轻易损害肠胃，并含有粗纤维，会加速肠蠕动并引起腹泻。因此，患有慢性肠炎，慢性胃炎和消化不良的患者不应多吃。
适用量：每餐30克。
治疗价值
绿豆浸泡在水中后会发芽。使用新鲜产品。
味道又甜又凉。具有清热解毒，利尿除湿的功效，其功效比绿豆弱。可用于过量饮酒；湿热停滞，食物不足，疲劳和排尿不良。可以使用水煎或炒。
治疗效果
绿豆芽香甜，性冷，归心，胃经
具有清热解毒，清醒酒和利尿的功效。
特殊目的
如果棉质衣服上有霉斑，则可以使用一些绿豆芽，在霉斑上反复擦拭，然后用清水冲洗，以去除霉斑。
减肥效果
中医认为，绿豆芽清凉甘甜，不仅可以清热，疏通经络，排毒，还可以调节五脏internal，美化皮肤，促进湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可以制定多种治疗肥胖的饮食方案：
1.用沸水将绿豆绿豆芽煮沸，加入酱油和醋并冷食，可以减少脂肪和减轻体重。
2.取适量的绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮沸喝汤，减肥效果好。
3.取100克绿豆芽，少许盐和20克橘皮，加水煮沸，喝汤，排毒和利尿。
4.取100克绿豆芽和100克蒲公英，加水煮沸，喝汤，刮油减肥。
绿豆芽减肥餐
您可以多吃一些豆芽，这是一顿减肥餐。
成分：250克浸泡过的头发st，500克绿豆芽，200克胡萝卜，200克香菜，盐，料酒，花生油和葱。
制作：将浸泡过的发st洗净并切成细丝，取出以备后用，取出绿豆芽再清洗以备后用。用油和热将炒锅装满，加入切碎的葱，加入绿豆芽，胡萝卜，切碎的水母和香菜，翻炒直至绿豆芽和胡萝卜变软，加入盐，味精，料酒，然后搅拌好。特点：清爽酥脆，美味又减脂，每天在午餐和晚餐吃可以节省大约八斤。
许多人经常食用绿豆芽，因为它很经济。但是很少有人知道绿豆芽也有很高的药用价值，正确使用绿豆芽对健康减肥有好处。
绿豆芽可以吸糖
在绿豆的发芽过程中，将发生许多对人体有益的变化：部分蛋白质将分解为容易被人体吸收的游离氨基酸。产生气体的糖（例如棉子糖和毛糖）已完全消失，食用绿豆芽不会像过多食用绿豆那样引起腹痛。而且，绿豆发芽后，会释放出更多的矿物质，例如磷和锌，维生素的含量也会大大增加。其中，维生素B2增加2至4倍，胡萝卜素增加2至3倍，维生素C增加。叶酸和维生素B6也增加了6％。
减肥的最佳蔬菜
研究发现，绿豆芽含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，纤维素，胡萝卜素，烟酸，磷，锌和其他矿物质，具有多种用途。由于其含有纤维素，因此将绿豆芽和韭菜一起炒制，可用于预防和治疗老年人和儿童的便秘。它是安全有效的；绿豆芽含有多种维生素，经常食用是对因维生素B2缺乏症引起的舌疮性口炎和由维生素C缺乏症引起的疾病均具有辅助治疗作用。美国人欣赏绿豆芽，并认为它是肥胖人群最合适的蔬菜之一。
