油而不腻的美食：清油盘丝饼
有一种美味。它在外部燃烧，在内部柔嫩，金线均匀，甜美清新，均匀细腻。线程不合并，连续且不混乱。这是世界的美味佳肴，用花生炒，油腻但不油腻的食物，油锅丝蛋糕清澈。在本期济南文化中，它是济南宴会上最好的点心清油煎饼。快来看
青油锅丝饼是济南传统的汉族风味小吃，因与花生油相比用花生油炒制而成，因此被称为青油。 “ Pansi”是这款蛋糕的特色。它是在拉面的基础上开发的优质面粉食品。制作时，将面条拉伸到与银丝一样细的极细程度，达到一千多块，然后将其变成圆饼状，然后将其放入油中炸半熟，制成他们煮熟了。然后，提起中间部分使蛋糕松散，将其摊开在盘子上，撒上绿色和红色的丝绸和白糖，即可食用。薄煎饼在外面燃烧，内部柔软，甚至金丝，甜美而清新。他们是宴会上最好的甜点。
说到油锅丝饼，许多住在济南的年轻人可能会感到陌生。清澈的油锅丝饼也称为泛油蛋糕和清油饼。济南老人们常称其为“一窝四”，是山东济南的传统汉族风味小吃。煎饼是一种在烹饪过程中结合了将面条拉长的功夫而制成的糕点。相传它是从旧北京传来的。要制作煎饼，您首先必须了解揉捏的知识。揉面条时要添加的碱，盐和水的量应根据季节和空气的干燥和湿度进行调整。
在将混合面条醒来一段时间后，他将面团揉成条状，抓住条状部的两端，然后在砧板上和空中反复敲打。拉伸到一定程度后，将面条切成15厘米的块。当将它们反复拉伸至八或九个扣时，会形成数百种稀疏的“龙须面”。刷上油并使用。用刀将面条切成几段，然后将面条变成馅饼，然后将其放入煎锅中（烘烤时也要涂一层花生油）。进餐时，撒上白糖或绿色红色丝绸，用手握住煎饼，然后轻轻挤压。成千上万的“金线”都像菊花的花瓣。在口中，它的外部感觉柔软，酥脆和清爽。
1956年公私合营后不久，王庆国去世了，季善刚成为“另一个新的”除油煎饼的负责人。 1960年，全国发生了“大饥荒”。当时，这家商店供不应求，煎饼的生产暂时停止了。市民只能在商店里买窝窝头红薯面，只有白菜和豆腐才是炒菜。根据季善刚的回忆，当你去餐厅吃饭和买菜时，你必须带上单位的介绍信。在随后的几年中，“另一家新餐厅”仍然呆滞，不得不关闭。
1964年，季善良被转移到西门桥头汇泉饭店，油锅丝饼逐渐复活。但是，好时光并没有持续多久，随后的文化大革命使泛丝蛋糕作为“四个孩子”进入了冷宫。 1977年后，汇泉饭店恢复了活力。 1982年，季善ang退休，离开汇泉大酒店。从那时起，他再也没有做过煎饼了。值得一提的是，他的儿子姬雪峰于1980年进入汇泉饭店，儿子继承了父亲的工作，开始做煎饼。那时，煎饼的发展进入了鼎盛时期。汇泉饭店的糕点师每天制作400公斤煎饼，供不应求。为了确保第二天的销售，他们经常加班，直到凌晨。 1997年，纪学峰的丝瓜饼被杭州市烹饪协会评为“中国名小吃”。透明的油锅丝饼已逐渐成为许多来泉城的外国客人的美味佳肴。 1998年，汇泉大厦被拆除，季雪峰也被解雇。
