民间人气小吃:陕西凉皮的由来
在中国菜中,每个地方都有自己的特色。山东的and头和陕西的凉皮是带有地方品牌的食品。当您提到两批,就想到了陕西。凉皮已成为陕西的象征。凉皮以其美味的味道征服了公众,但是您对凉皮的起源了解多少?本期饮食文化将为您分析。
汉中有很多关于良stories的故事,但以下有关良pi起源的故事最为流行。
相传在秦汉时期,世界处于混乱之中。刘邦在汉中被称为国王,他命令小河修建山河水堰,水利兴旺,年年收粮。为了改善生活,农民继续探索和开发新食品。他们用水稀释面粉,将它们蒸成薄煎饼,然后切成条状,并配以辣椒酱和其他冷酱。味道很好吃。
刘邦经常访问微服务,以欣赏人们的情感。有一天,刘邦来到一所房子,好客的主人会用这种新食物招待刘邦。如果刘邦不吃,他会称赞的。吃完饭后,我很高兴,所以我想知道它的名字,但是农民们暂时不能说出来。刘邦问如何做。听完后,刘邦笑了,说:“这是蒸糕。”
随着时间的流逝,凉皮的饮食方法不断得到改进。人们开始使用重叠的蒸锅,一次可以蒸很多张纸,并探索了将面筋洗净并将大米浸入米浆然后蒸干的新方法。 ,蒸熟的凉皮又大又细,肌腱柔软,切成细条,就像皮革条一样,逐渐被改名为“面条”(根据原料的不同,也有“面条”和“大米皮”)材料)。
清康熙年间,汉中有一个叫张的人,曾在河南汝阳任县令。一年,皇室派大臣到汝阳视察。精明的张枝县没有准备宴会,而是用家乡的特殊面粉招待皇帝。帝国专员沿途在山海中吃了很多美味,而且已经很油腻了,但是当他吃了这种冰冷的皮肤时,他的食欲突然大涨,他喜出望外。
询问了它的生产方法后,张县长一个接一个地告诉了他们。故宫大臣返回北京后不久,县长张的地方县长升任县长。每个人都不知道原因,后来一致猜测这可能是一顿饭赢得了帝国大臣的青睐,然后他被提升为圣贤。
这一事件传回了汉中,成为世代相传的故事,人们高兴地称其为“面团长官”。遗憾的是,帝国专员忘记了生产方法或其他原因。北京人仍然不做凉皮。汉中人的凉皮制作技术越来越高,凉皮制作方法不断完善,配料和调味料也越来越特殊。面条已成为汉中四种独特风味中的第一种。