东坡肘子的来历，是哪个菜系
四川菜是中国汉族八种主要美食之一，在中国烹饪史上占有重要地位。东坡猪肩是四川美食的代表之一。顾名思义，东坡肘与著名诗人苏东坡有关。东坡肘是四川著名的美食，“东坡肘”取名为苏东坡。让我们来看看中国的饮食文化。
首先，据说苏东坡曾经访问过江西永秀，治愈了当地农民的孩子。农夫感谢他，让他吃饭。苏东坡被乡村的美景所陶醉，他不禁高唱一首诗：“草和珍珠的芬芳”。在炉子里做饭的农民听到了这一消息，以为是苏东坡在教他如何煮肉-“草皮煮得很香很甜”，于是他迅速将猪肉和用稻草把肉绑起来的稻草放进锅里。厨师。出乎意料的是，以这种方式烹饪的肉确实具有不同的风味。
其次是在1940年代，四川大学中文系有四名学生。他们在古代诗词中发现了汉代班固的两句话：“悔已经开始，味道鲜美。”所以这四位学者都在成都。开了一家“风味”餐厅。当时，他们用苏东坡传世的墨水编纂了三个字“味之味”，并用此牌匾作了商店招牌。除了向世界宣布这三个字符是由苏东坡本人写的外，他们还反复强调了商店里出售的“东”字。苏东坡本人创造了“宝康子”的生产方法，并秘密传下来。这样，东坡肘的著名名字就自然地传遍了全国，“味之味”的生意当然很兴旺。
东坡猪肘是苏东坡夫人王甫以苏东坡的至爱所命名的传统菜肴。它具有发胖但不油腻又不烂的特征。它具有良好的颜色，香气，味道和形状。有人称其为“美容食品”。外国客人称赞它是举世闻名的菜肴。与苏东坡太太的方法相比，梅山的东坡猪肘制作得更好。首先，在选择食材时，只选择猪的指关节，在清水中冲洗并炖，ed至80％热，然后将指关节拾起。 ，然后用蒸锅蒸。经过两次脱脂后，肘部已达到发胖但不油腻且不烂的状态。
吃的时候有两种形式：一种是清汤。取出蒸肘，放入碗中，倒入炖鸡汤。如果没有鸡肉汤，用白开水即可。加入少许盐和少许葱。最好将酱油放在另一个碗中。食用时蘸些酱油以使味道更新鲜。第二是调味品风格。从碗中取出蒸好的肘，将调味品倒在碗上，然后吃。眉山的东坡猪肘调味品非常独特，由17种原料组成，具有鲜明的特色，适合东西方，南方，北方，北方以及海外朋友的口味。
东坡猪肩是苏东坡制作的传统菜肴。它具有发胖但不油腻，不烂的特征。它具有良好的颜色，香气，味道和形状。东坡猪脚汤为乳白色，雪豆粉为白色，猪脚柔软可口，风味独特，香气浓郁。配以酱油蘸酱食用，味道特别好。有人称其为“美容食品”，外国客人称赞它是世界著名的美食。
