新鲜黄花菜有毒吗 怎么吃比较安全

黄花菜，也被称为金针，具有止血，消炎，清热，祛湿，消食，改善视力和舒缓神经的功效。但是，许多人都对新鲜的黄花菜是否有毒有疑问，当然还有，因此如何食用才更安全？这个问题健康饮食文化，为您解析。

　　新鲜的黄花菜有毒

新鲜黄花菜对我们来说并不常见，但是新鲜黄花菜中有一种叫做秋水仙碱的毒素。这个名字听起来不错，但最好不要招惹它！秋水仙碱可抑制细胞生长，因此已被用来抑制癌细胞，但同时也会影响正常细胞，因此对身体有害，多吃100克新鲜的黄花菜会引起中毒症状。轻度中毒包括恶心，呕吐，腹泻和腹痛。在严重的情况下，肌肉疼痛和无力，手指和脚趾的麻木，异常的瘀伤或出血等，需要知道的是秋水仙碱7-65毫克可能是致命的，因此可以说新鲜的黄花菜有毒。

有人说，新鲜的黄花菜的雄蕊被除去并可以放心使用，则无毒。实际上，这种方法是错误的。尽管雄蕊的秋水仙碱含量高于花瓣，但黄花菜的雄蕊和花瓣的质量却有很大差异。在黄花菜中，60％的秋水仙素分布在花瓣中，因此即使它离开了雄蕊，新鲜的黄花菜仍然有毒。

　　如何安全地吃新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜的有毒成分在60度以上的高温下会被削弱。因此，如果您想吃它，请将新鲜的黄花菜在沸水中烫一下，然后在水中浸泡一到两个小时，然后洗净；或者您可以将黄花菜每天在10％的盐水中浸泡一小时，以使秋水仙碱的含量降低65％。

当然，您也可以晾干暂时不吃的新鲜黄花菜。我相信很多人都吃了干黄花菜。干燥的黄花菜不含毒素，可以放心食用。