节令美食 陕西腊八面的做法

农历十二月初八是我们的民间传统拉巴节这一天在各地都有各种各样的时令食品。常见的是腊八粥，腊八蒜等。有些地区不吃东西，但吃腊八面，然后放旧历书向您介绍，陕西省拉巴面条的做法。

　　陕西腊八面

　　原料：猪肉100克，面粉250克，1个鸡蛋。

辅料：4个干豆腐，1个胡萝卜，1个白萝卜，5个干香菇，1/4个压缩和干燥的黑木耳，1小把干的黄花菜，1/2杯大豆。

调味料：盐1g，适量的温开水，2汤匙辣椒酱，少许酱油。

宽面法：

1.在面粉中加入盐，搅拌均匀，然后打入鸡蛋；

2.加水时，用筷子仔细搅拌面粉；

3.搅拌直至面粉呈大雪花状；

4.用手揉面团，面团是否粗糙都没关系。

5.盖上盆，the 15分钟，重新揉成面团，重复2至3次；

6.揉过3次的面团变得非常光滑；

7.最后，将面团揉成0.5厘米厚的面团；

8.撒上足够的面粉，切成10厘米宽，并堆叠在一起；

9.切成菱形；

10.用双手拉动钻石块的两端，然后慢慢拉伸以延长并使其变薄。

Practice子练习：

1.将所有干货预先浸泡在温水中，并将所有成分切成小块；

2.加热锅，加少许油，加一汤匙辣椒酱，翻炒，再加入切丁的肉；

3.切成丁的肉变色后，放入浸泡过的大豆；

4.加入切碎的木耳，切碎的黄花菜和切成丁的香菇；

5.加入干豆腐，然后加入少许酱油和少量水；

6.将所有成分均匀搅拌，炒至汁液收集完毕后备用;

7.加水到锅中，加一汤匙辣椒酱，再加入胡萝卜和白萝卜；

8.将水煮沸后，加宽面条，再次煮沸，继续煮3分钟，取出面条，然后与煮沸的种子混合。

　　制作陕西腊八面的注意事项

制作陕西腊八面条时，需要反复揉面团，不仅使面团光滑，而且使面条更耐嚼。面条必须撒上足够多的面粉以便重叠，如果面粉量不足，很容易粘住；切出菱形，及时散开，防止粘连；放入锅中之前，应将宽面条拉长而又细，以使煮熟的面条味道更好；大豆和各种干货需要预先浸泡以软化和浸泡；煮面条的水不要太少，否则表面容易粘住。