经济又实惠，虾皮的营养价值

虾皮不是我们要吃虾时去皮的虾皮，而是一种叫做对虾的海鲜。它是我国海鲜虾中最大的虾资源。它很小，没有引起注意，但是在处理时确实很大。本期健康饮食文化向您介绍干虾。

多毛虾是我国海鲜虾中最大的虾资源。常见的是中国的大虾和日本的大虾。前者主要分布在黄海和渤海，而后者更常见于东中国海。两者非常相似。如果不仔细观察，您会认为它们是同一种虾。有毛的虾很小，通常只有3厘米，所以没有被注意到。然而，用它加工的虾米干是我国出口以赚取外汇的重要海鲜产品之一。

虾皮主要由多毛虾加工而成。

多毛虾产量大，群体集中，所有多毛虾都被网捕。通常，将它们当场干燥并加工成虾皮。因为虾很小，所以干的，肉质坚硬的产品很容易让人感觉像虾皮，因此得名。

虾皮的营养价值很高。在衡量营养价值的蛋白质含量方面，每100克虾皮含有39.3克，远高于大型黄花鱼，黄花鱼，虾，带鱼，m鱼和其他水产品以及牛肉，肉类产品等的含量。作为猪肉和鸡肉。

虾皮的另一个主要特征是矿物质的数量和种类。除了陆地和淡水生物缺乏的碘元素外，铁，钙和磷的含量也非常丰富。每100克虾皮中钙和磷的含量为991 mg和582 mg。因此，虾青素被称为“钙库”。

实际上虾皮中的虾青素中还有另一种重要营养素。虾青素是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。它也被称为超级维生素E。虾皮越红，虾青素的含量越高。元素含量约为400-800ppm。根据日本科学家的最新研究结果，血压水平与钙含量呈负相关。对于某些患者，适当补充富含钙的虾皮只能通过增加钙的摄入来控制血压。经过调查和研究，美国国家卫生统计中心也得出了相同的结论。多项研究还表明，钙还可以帮助降低血液胆固醇并改善女性经前综合症。根据《美国新科学家》杂志的一篇报道，饮食中补充钙可以直接抑制结肠癌细胞的增殖，并在2-3个月后使细胞正常。

此外，钙对生殖期的女性尤为重要。妊娠晚期是胎儿骨骼，牙齿和神经系统发育的重要阶段。一旦钙缺乏，将容易发生骨软化症，低钙性抽搐，妊娠疲劳和高血压综合症，以及早产或胎儿体重不足。

吃虾皮的方法有很多。取一小撮虾皮，加入一些麻油和切碎的葱，然后放一些海藻，用沸水冲洗，这将成为一碗颜色和香味都很好的新鲜汤。虾皮豆腐，虾皮韭菜，虾皮葱，虾皮萝卜汤等都是家庭烹饪中的美味佳肴。它们不仅用于新鲜包装，而且具有更高的营养价值，用于包裹生硬的钝皮。虾皮是每顿日本料理中必不可少的生姜汤。即使是制作精良的寿司也使用虾皮作为配料。

市场上有两种虾皮，一种是生的虾干，另一种是煮熟的虾皮。前者无盐，鲜味浓郁，口感好，不易受潮和发霉，可长期保存。购买时要注意颜色，最好是白色和明亮。如果颜色是深黄色，则个体柔软且破碎，没有光泽，质量不好，因此不适合购买。后者是煮熟并干燥的虾皮，其颜色为浅红色，光泽，柔软而坚硬，并且味道鲜美。

注意：

虾皮不是虾皮，而是一种通过干燥小虾（大虾）制成的食物。口感柔软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，干后肉就不那么明显了，给人的感觉只有一层虾皮。虾皮可以用来增强各种菜肴和汤的新鲜度和风味，它是中西式菜肴中必不可少的海鲜调味品。