南通十大特色美食之丁普照蟹黄包

南通是地级市，位于长江三角洲北翼的江苏省，所以这里也是我们经常谈论的鱼米之乡。可以说，这里的产品丰富，而且特色也各不相同，所以今天的饮食文化，我将看一看南通十大特色小吃-鼎普照蟹包子。

　　丁普照蟹骨介绍

南通市如东县巨港镇的“丁普照”蟹黄bun头曾与天津德举狗不理bun头，扬州富春水晶bun头和上海南翔小龙堡同名。当地文人写的“蟹黄宝Fu”说：“皮肤很薄，像蝴蝶翅膀的面条；它的馅很奇怪，像玛瑙一样闪闪发亮：它的汤圆润，滴在嘴唇上；蟹肉脂肪又嫩，它在嘴里消失了。”从晚清第一流的学者张坚，到著名的抗日战士陶勇，再到老百姓，都受到了赞扬。

　　丁普照是谁

丁普照酒家始建于清光绪二十年（1894年），创始人丁四老。丁氏虔诚的佛教，取“佛光”的意思。新中国成立后，它位于旧港镇旗杆巷，更名为普照恒祥。丁普照餐厅有20余栋房屋，11个露台，3口水井和花园。环境优雅，拥有浓郁的花园氛围。

丁思老太太是一位开拓女性。在中国资本主义的萌芽时期，她以极大的智慧和勇气冲破了封建制度的束缚，开了丁普照餐厅，上下起立。民国初年，在与清远饭店的竞争中，她用自己的才智开发出了丁普照蟹子Bun头，并以独特的配方，独特的工艺和独特的手法，创造了全国四大著名的bun头之一。味道。

　　百年品牌

具有百年历史的定普照蟹bun在如东区举世闻名。随着旧城区的改造，原来的丁铺招胡同和丁铺招餐厅被拆除，但蟹bun的手工艺并没有丢失。当地的点心厨师仍沿用原来的做法。在2013年江苏国际餐饮博览会上，王树记百味洛面在如东生产的丁普照蟹bun也被授予“十大中国Bun头”铜牌。丁普照蟹bun被认为与扬州的富春steam头兼容，在天津的狗ub里steam头和南翔小龙steam头可比。