昆明传统小吃：小锅米线

小锅米粉是云南的特色小吃。它是昆明文化中最受欢迎的烹饪小吃之一。米粉可以说在全省很受欢迎，并且深受大家的喜爱。它可以冷或热食用，这在大学中更受欢迎。你想流口水吗？不用担心，让编辑向您展示此小米粉锅的介绍和生产方法！

一锅一碗米粉。着火的锅不比碗大很多，用红铜制成的锅就是所谓的小锅。将汤倒入小锅中。汤煮沸后，加入切碎的肉帽，豌豆尖，腌制的蔬菜，辣椒和酱油，最后将米粉放入锅中。制作了一小碗米粉。

轻微，恰到好处的酸味，鲜味，甜味和辣味赢得了中庸之道。我一直认为，在昆明生产小锅米粉并非偶然。除了当地的食用资源外，还有深远的人文原因，那就是，它一年四季都是像春天一样的气候，自给自足。自给自足的生活环境和温柔的人格培养了当地居民的这种公正的品味。

至于小锅里的炒米粉，要在小锅里炒，这是新鲜和辛辣的，没有味道。味道是如此辣，有一首民歌说：“在米粉摊前吃米粉，在热汤中加入大蒜，阿美想要的辛辣油，在嘴里有一个红色的圆圈。”

生产方法一

1.洗净大部分猪骨并放在一边；准备腌制的辣椒，黄瓜和酸菜以备使用

2.将洗净的猪骨放入锅中，加水；盖上锅盖煮2小时以上，然后取大骨汤备用

3.将鸡大腿切成小块；将炒锅放火上，放适量的食用油，加入胡椒粉和青椒，然后翻炒，散发出香味

4.放入豆沙炸成红色的油；加鸡肉炒

5.将鸡丁切丁炒熟后，加入酱油和姜汁；加适量的水

6.加盖煮一下;直到汤变浓，肉变烂，口感好为止，然后关闭火锅，加入适量的鸡肉精调味并放在一旁

7.将猪肉切碎，备用；切碎的香菜和大蒜苔，放在一旁

8.将腌制的黄瓜切成薄片备用。取一个小锅，加入肉末，腌制的黄瓜和酸菜

9.加入煮沸的大骨汤；汤煮沸后，加入生菜和小白菜煮沸

10.取另一锅，加水烧开；加入预先浸泡的米粉，煮至变软

11.将煮好的米粉放入砂锅汤中；加入鸡酱汤拌匀

12.放入切碎的大蒜芽和香菜；最后倒入鸡酱，制成一锅美味的米粉

制作方法二

材料：

米粉，肉末，腌制的蔬菜，豆芽，豌豆芽（在这里使用空心菜的嫩叶），韭菜，香菜，细香葱，大蒜，姜，肋骨汤

方法：

1.将韭菜洗净，切成3厘米长的部分；将豌豆尖洗净，切成3厘米长的部分；将腌制的蔬菜洗净，切成1厘米长的部分，切碎生姜，大蒜，细香葱和欧芹，以备后用。

2.在火炉上放一个小锅，放入排骨汤，用高火烧开，加入猪肉馅，姜末和蒜末，用筷子将肉末铺开，然后加入白胡椒粉，盐和黑酱油。

3.然后依次放入水中腌制的蔬菜和米粉。煮沸后，加入韭菜段，豌豆尖和豆芽。等待汤煮沸。煮沸之前倒入辣椒油。倒入汤碗，并用切碎的葱和香菜装饰。