少数民族面食：正宗延吉冷面的做法

炎热的夏天常常使人难以吞咽米饭，吃了几口面条和出水一样汗流sweat背。但是有一种特别的面条。它不仅不热，而且在夏天给您带来很多凉意。

然后，了解这个问题中国十大面条延吉冷面的一种方法。

延吉冷面是“十大中国面条”之一，是在海内外闻名的传统民族食品。其中，冷荞麦面尤为著名。一般用牛肉汤。用冷水冲洗煮熟的面条并将其放入碗中。煮前加牛肉汤（切记汤必须冷）和辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，大葱，芝麻，胡椒，松子，苹果或西瓜片

配料：荞麦面1000g，土豆粉1500g，牛肉600g，白菜2500g，梨500g，鸡蛋150g，芝麻25g，辣椒粉50g，蒜末50g，姜末3g，酱油克250g，醋精25g ，15克香油，50克苏打水，100克精制盐和4克味精。

方法：

1.将牛肉切成250克，洗净后放在沸水锅中。当它们八十成熟时，加入盐和酱油并用小火煮熟。

2.剥去大葱，用刀刮去胡萝卜，用小火烘烤，将它们放在布袋中并绑紧，然后用一锅成熟的肉煮沸。

3.煮熟的肉取出后放凉，切成3厘米宽和5厘米长的切片。将煮沸的肉汤在一个大盆中过滤，冷却后，将醋精和味精放入冷面条汤中。汤的重量是5000克。

4.将白菜打净，打扫老绿叶，切成3厘米长的丝，加入30克盐，20克辣椒粉，30克蒜末和3克姜末，搅拌均匀，放入锅中。瓷罐自然发酵2天，即放入咸白菜。

5.除去梨的茎，皮肤和核，切成薄片并放在一边。将30克辣椒粉，20克蒜末切碎，与少许冷面条汤充分混合成粥，然后作为调味料调味。

6.用30克温水溶解碱性水，将两种面粉均匀混合，加1250克沸水制成热面条。

7.使用冷面机将面条压成面条，将其放入沸水锅中，煮至表面发亮，用大漏勺将其取出，通过冷水，将其放入篮子中，然后放入在切菜板上切成小块。约50厘米长的条状，镀成球状用于保龄球。

8.在碗里放一个泡菜盖，倒入1勺调味酱，加一点肉，2-3片梨和鸡蛋丝，撒上芝麻，倒入冷面条汤，并加入麻油。