黄酒的营养价值，黄酒的功效

黄酒是世界上最古老的葡萄酒之一，具有促进血液循环，滋养血液和滋养皮肤的功能。它在生活中具有非常重要的意义，是东方酿造业的典型代表和典范。所以，让我们进入黄酒文化了解黄酒的功效。

　　1.主要功能：

黄酒是医学上非常重要的赋形剂或“医学底漆”。在传统的中药处方中，米酒通常用于浸泡，煮沸和蒸煮一些中草药或制备药丸和各种药酒。据统计，以米酒为基料需要配制70多种药用酒。

米酒的另一个功能是调味。米酒的酒精度适中，味道浓郁，具有氨基酸等浓郁的风味。人们喜欢用黄酒作为调味品。在烹饪肉类菜肴时，尤其是羊肉和鲜鱼，要加一点，这样不仅可以去除鱼肉羊肉，而且可以增加美味。味道。

　　2.黄酒的营养保健功能

米酒是一种以米，小米，玉米，小米，小麦等为主要原料的酿造酒，采用蒸，加曲，糖化，发酵，压榨，过滤，煎煮，贮藏，混合的方式制成。

黄酒含有多酚，黑素，谷胱甘肽和其他生理活性成分，它们具有生理功能，例如清除自由基，预防心血管疾病，抗癌和抗衰老。

黄酒中已检测出18种无机盐，包括钙，镁，钾，磷，铁，锌等。黄酒中维生素B和E的含量也非常丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

米酒中的蛋白质含量是葡萄酒中最高的。绍兴黄酒的蛋白质含量为每公升16克，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质主要以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养，生物学和调节功能。绍兴黄酒含有21种氨基酸和8种必需氨基酸。每公升米酒的必需氨基酸为3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。

黄酒中含有丰富的功能性低聚糖，例如，每升绍兴黄酒中异麦芽糖寡糖，潘糖和异麦芽糖的含量。这些低聚糖是在酿造过程中通过微生物酶的作用产生的。进入人体后，功能性低聚糖几乎不被人体吸收并且不产生热量，但是它们可以促进有益微生物双歧杆菌在肠道中的生长和发育，从而可以改善肠道功能，增强免疫力并促进人体健康。 。

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