历史悠久的陕西水晶饼，你吃过吗
水晶蛋糕是陕西的传统名贵蛋糕。从宋代开始，它是一种糕点甜点。由于其晶莹剔透的外观，仅通过观看它就会变得令人垂涎。味道甜美可口，舌头渗入牙齿。本期《陕西文化》将带您了解陕西特色糕点，水晶蛋糕。你也吃过吗让我们一起了解吧！
相传宋相口是一个廉洁的官僚，赢得了人民的心。一年，寇准从京都边良回到家乡渭南，探望亲戚。那是五十岁生日。乡镇党向他送来了生日桃子，生日面条和生日牌匾，以祝贺他，寇准举行了生日宴会。喝了三轮后，他的下属突然出现了一个精致的桐木盒子。寇准打开它，发现里面装有50个水晶般透明的甜点，例如水晶。
在小吃上，还有一张红纸，整齐地写着一首诗：“公共的水晶眼睛和水晶般的心，可以区分忠诚和叛徒，天真无邪。”碑文是渭北的老人。 。后来，寇准的家庭厨师也复制了这种甜点，寇准根据其特点给它起了一个漂亮的名字，叫做“水晶蛋糕”。
水晶蛋糕是陕西省渭南市著名的特色菜。它配有金色面条和银刘海。皮肤酥脆，舌头渗出牙齿，香甜可口。外观美观，配料精湛，操作工艺严格。含有大量的脂肪，蛋白质和维生素，油性但不油腻，糖质沉香，具有强烈的玫瑰香气。
如今，陕西渭南最著名的传统水晶糕是建民食品厂的“石灰窑”传统水晶糕（正宗猪脂馅）。它现在是渭南市的著名品牌，也是渭南当地唯一认可的传统水晶蛋糕生产商。西安德茂工生产的清真水晶蛋糕（黄油馅）长期以来一直是中国著名的特色蛋糕。
原料：37公斤浓稠粉末，10.5公斤猪油，1.5公斤橙饼，1公斤标准粉，12公斤动植物油，1.5公斤冰糖，21.5公斤糖粉，丝绸1.5公斤，核桃仁1.5公斤，白糖10公斤，玫瑰1公斤，黄桂0.5公斤。
方法：
1.制革：加入5公斤动物油，并在面团搅拌器中搅拌。油和水均匀溶解后，加入浓粉末搅拌。等到面团变滑并放开手。
2.馅料：加工后将所有的白糖，猪油，熟的羊脂，熟的面粉和各种辅助材料混合在一起，搅拌混合制成馅。
3.制作酥脆：将32％的丰富粉末和50％的动物油混合，并搅拌均匀。
4.包裹薯片：将其以皮肤的50％与薯片的42％的比例包裹在一起，将其压扁，将其卷成一个圆圈，从中心到外面滚动，然后切成片以备后用。
5.成型：使用小块糕点制作直径5厘米，厚度2.8厘米的圆形蛋糕。用红色的“水晶蛋糕”密封盖上蛋糕，然后等待烘烤。
6.烘烤：将坯料放入烤盘中，在烤箱中烘烤，烘烤后冷却并包装。
