好吃又不腻，佛山酝扎猪蹄

我们国家有很多美食。如果您想品尝世界各地的美食，这是每个美食家的梦想，但是如果您想尝试更多的美食，则必须首先了解食物的文化和起源。佛山是广东菜地区。相信大家都知道，佛山有一家酿猪蹄的很好吃。本期佛山文化将为您分析。

酿扎煮，也称为佛山扎煮，是广东省佛山市汉族传统菜。有两种形式，一种是用整个猪肘酿造的。另一种方法是用猪肘切开皮肤，去除腿筋和骨头，然后用猪油将瘦猪肉夹在中间，然后包裹在猪肘皮中。 。煮沸后，将其煮沸并浸泡在慢火中。前者的生产工艺较少，而后者的生产工艺较多，但两者均受佛山人欢迎。由于后者是用水杂草酿造的，因此被称为“ Zhaho”。

清朝乾隆年间，佛山jiang江岸上有一个“收官亭”（以前往返佛山的官员大多是乘船从水路来的），专为此而设计。其他官员。街关馆附近有一家德吉肉店。除了售卖新鲜肉类的早市外，其余的肉类都用于烹饪过客，因此每天没有多少肉类。

一天晚上，Deji在完成业务后即将关闭自己的业务。突然有几位官员来了，说一位官员想在这里吃饭，德吉不得不立即准备。店主亚德（Yade）听到这些消息后迅速说道：“今天的肉都卖光了。我真的不能为官员做饭。”在听到官方职位后，他严厉地说道：“主人已经在官邸里等候了。这里有肉，但没有肉。我们也必须做饭。”院子别无选择，只能立即开始烹饪。在哪里可以找到好的食物？院子里很着急。

他仔细地想，不可能得到新鲜的肉，所以让我们用肉末做几道菜。于是雅德开始做饭。事实证明，Yade在工作日出售肉类，将剩余的肉，猪蹄等浸泡在盐水中，或浸泡在醋中，从不浪费。一些贫穷的家庭买不起新鲜的肉。今天，亚德（Yade）拿出这些碎屑，用心做几道菜。

关先生来的时候已经很饿了。其次，他们通常吃上肉山镇。他们没有吃这些“脚”的东西。他们吃了，觉得味道和平常有很大不同。不仅美味，而且美味。佳肴配上酒，不知不觉地说：“好味道，好味道”。笑着吃完饭后，他要求警察打电话给Yade，问：“您的菜是哪种肉？”亚德听到了。他以为主人官员指责他的脚来娱乐他，并迅速解释说：“主人平息了他的愤怒。这不是秘密。今天，主人来到商店，肉被卖光了，所以他不得不带一些卤猪脚做饭。”船长很新鲜。 ，说：“原来猪蹄真好吃。将来，如果我们再次来这里，我们会吃这些菜。”关先生抬头看着路边：“啊，这是唯一的路。今天我要吃猪肘，那就方便了。好吧，我们就叫德信斋你的商店。”亚德醒来就像做梦一样。他没想到这些剁碎的猪脚不仅可以救他，还可以赢得官员的赞赏。结果，“ Deji”商店被更名为“ Dexinzhai”。从那以后，越来越多的人在做猪蹄，越来越多的人在买猪蹄，“德心斋”的声誉得到了大大提高。