隆江猪脚饭的由来,你了解吗
2021-01-31 11:41:15
龙江镇自古以来就是惠来县重要的沿海港口。现在谈论中国饮食文化时,这里的食物有一个叫“龙江猪肘饭”的美味佳肴。它色泽红润,发胖但不油腻,味道十足。龙江猪肘饭已有一百多年的历史。几个世纪的降水肯定会为这种美味增添浓烈的味道。
龙江猪肘饭是广东省回来县的著名美食,以其起源地-回来县龙江镇而得名。猪脚饭好吃,再加上龙江特产米饭,就变成了龙江猪脚饭。龙江猪脚肥而不腻,入口香浓。这是当地著名的菜。主要成分是猪脚和米饭。
成分:猪脚,小西红柿,姜,酱油,盐,糖,玉米淀粉,辣椒,胡椒粉,八角茴香,少许葱,酒
特点:特点:红色,脂肪但不油腻
操作:将猪脚切成小块,用洋葱,辣椒,姜,酒,小切块的西红柿,2大汤匙油,高功率腌2分钟;放入猪脚大功率2分钟,然后加入酱油,盐,玉米淀粉和胡椒粉,八角茴香和小番茄大功率20分钟。
大米煮熟前几分钟,将其放入煮熟的蔬菜和腌制的猪肘中,即可食用。
生产步骤
首先,对于肉类加工,需要用热水油炸猪脚的血液,然后去除猪毛。对于其他肉制品,请参考此方法。
二,腌制:在钢锅中加入腌制材料(八角茴香等),煮沸后将肉放入腌制中,并根据不同的肉类划分腌制时间,将腥味和非腥味分开腌制添加到肉汤。
三,高汤是在骨头等原料中加入一定比例的水,煮沸3小时后,在第二步中加到盐水中制成的。
第四,混合,在盐水中添加不同的秘密成分以增强风味,香气和颜色。
五,当顾客点餐时,根据不同的肉切成薄片,再加盐水,再配以绿色蔬菜和咸菜。