乌鲁木齐风靡全球的美味：烤羊肉串

新疆的羊肉串当然是每个人都熟悉的。近年来，羊肉串以其独特的风味在全国范围内受到欢迎。我们经常在街头夜市的烧烤摊位上看到它，无论春季，夏季，秋季和冬季，销量都是恒定的。让我们深入了解乌鲁木齐文化，了解羊肉串。

羊肉串在维吾尔语中称为“ Kawafu”。烤肉串是新疆最有名的民族小吃。几乎没有中外宾客不吃烤肉串就来新疆观光。新疆羊肉串可以说是该国最受欢迎的小吃。在城市和农村地区，街道和市场上到处都可以看到它们，并受到了群众的青睐。在1986年中央电视台春节联欢晚会上，陈培思和朱世茂共同表演了素描“烤羊肉串”，这使吐鲁番这种特殊的小吃声名远播，并在全国范围内流传。

绵羊是纯草食动物，因此羊肉比牛肉更嫩，更容易消化。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，并且含有更多的磷脂。与猪肉和牛肉相比，它具有更少的脂肪含量和更少的胆固醇。冬天很冷。美味之一，可以得到补虚和防寒的双重作用。后羊腿的肉中有腱，并与肉相连，肉更适合用于调味。

羊肉串是近年来流行的饮食。高峰和高峰季节之间基本上没有区别。如果南部天气炎热，冬天生意会更好。烧烤可以说是从新疆的羊肉串中普及的。通过不断发展，结合当地特色创新和改变了烧烤方式，除了羊，牛，鸡和鱼等许多肉类之外，品种也多种多样。许多水果和蔬菜也可以烤。羊肉串只撒有辣椒和小茴香，但经过改良的烧烤通常使用此基础根据当地消费者的口味调整调味品。

根据不同方法有多种烧烤工具，例如明火烧烤，木炭烧烤，烤箱烧烤，泥烧烤，竹烧烤，铁板烧等，都属于烧烤类别。常用的木炭烧烤工具有：烤架，碳刷，铜焊，刀，鱼夹，牙签等。市场上常见的木炭类型为：易燃木炭，木炭和机器制造的木炭。可燃木炭表面有一层易燃层，比普通木炭更容易点燃。缺点是它更昂贵。

普通木炭的优点是价格便宜，但缺点是大小不同，烧烤时火力不均，燃烧时间短。在烧烤过程中必须添加木炭。机械制造的烧烤木炭是木炭和煤的混合物，被压制成空心的多边形。这种烧烤木炭尺寸均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟且价格便宜。许多专业的烧烤店都选择这种烧烤木炭，缺点是不适合点火。

烧烤分为“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是将球形木炭放在烧烤架的木炭架的中心，然后将碗碟放在烧烤网的中心进行直接烧烤。也有不带烧烤网的不粘锅，例如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤箱进行的。点燃木炭并将其放在木炭架的两端。餐具放在烤架的中间。炉盖被盖住了。气门用于调节热量，食物通过吸烟和炖煮来烹饪。

通常，间接烧烤法比直接烧烤法需要更长的时间。烧烤口味的质量受许多因素的影响，例如配料的选择，烧烤时间的长短，加热的控制，烧烤设备和调味品。为了获得最佳的烧烤效果，上述因素不容忽视，尤其是控制烧烤时间和热量是关键。