麻辣诱惑：干锅牛蛙是什么菜系
干锅牛蛙这道菜好吃又辣。这道菜是用干辣椒和新鲜的朝天辣椒制成的，可以说是辣的诱惑。其中，辛辣系列菜肴历史悠久，与豆瓣酱密不可分。最正宗的干锅牛蛙也将使用P县豆瓣作为补充。说到这，你流口水吗？本期《中国饮食文化》将带您了解干锅牛蛙。
干锅牛蛙属于四川美食。
干锅牛蛙是一种以牛蛙，白洋葱，青蒜，干辣椒和新鲜的朝天胡椒为主要成分的菜。
如何
材料
配料：3头牛蛙，1根白洋葱，100克青蒜，50克干辣椒，4根新鲜的朝天辣椒，20克姜，10瓣大蒜
成分：料酒1汤匙（15毫升），糯米粒，白糖，小茴香（5克），盐（3克），永川豆temp 2茶匙（10克），P县豆瓣菜1汤匙（15克），中国10克胡椒，八角茴香，干淀粉50g，油200ml
步
1.购买牛蛙时，请商店宰杀，剥皮，洗净，切成大块，加盐和料酒，腌制20分钟。
2.洗净大蒜，切成3厘米长的对角线片。将白洋葱的老皮去皮，切成细丝。将新鲜的朝天辣椒切成小块。将姜切碎。
3.用中火加热锅中的油。将少许干淀粉浸入腌制的牛蛙块的表面，然后在油中炸至表面略黄。清除并排干油，以备后用。
4.将1汤匙油放在锅中，用中火加热至50％，加入永川豆chi，ian县豆瓣，翻炒得到红色的油，再加入八角茴香，小茴香，胡椒粉，干辣椒，蒜瓣和姜末炒熟，散发香气。
5.将炒好的牛蛙片放入炒锅中，炒一会儿，加入糯米，白糖和朝天椒片，搅拌3分钟。
6.取另一把炒锅，倒入少许底油，中火加热至60％热，加入洋葱丝和青蒜片，迅速搅拌炒一会儿，将其放入预热的炒锅中，然后炒在锅里上菜。
营养价值
牛蛙，每100克，87克水，11.9克蛋白质，0.3克脂肪，0.2克碳水化合物，0.6克灰烬，22毫克钙，159毫克磷，1.3毫克铁，0.44毫克硫胺素，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。
洋葱具有驱散风和寒的作用，因为洋葱鳞茎和叶片含有一种油腻的挥发性物质，称为硫化丙烯，具有辛辣的味道。该物质能抵抗感冒，抵抗流感病毒，并具有很强的杀菌作用；
洋葱富含营养，有辛辣的味道。它可以刺激胃，肠和消化腺的分泌，增加食欲并促进消化。洋葱不含脂肪。它的精油含有可以降低胆固醇的硫化合物混合物。它可以用于治疗消化不良，食欲不振和吞噬作用。 ；
洋葱是唯一已知含有前列腺素A的洋葱。洋葱也是天然血液稀释剂。前列腺素A可扩张血管并降低血液粘度，从而降低血压，减少外周血管并增加冠状动脉血流量并防止血栓形成。它可以抵抗儿茶酚胺和其他增压物质在人体内的作用，还可以促进钠盐的排泄，从而降低血压。经常食用对高血压，高血脂症以及心血管和脑血管病患者具有保健作用。
