令人垂涎欲滴的徐州地锅鸡

美食常常被无意间发现。由于煮饭设备的限制，人们在铁锅的侧面装满了面条，从而形成了这种综合烹饪方法，这是当地锅菜的起源。之后，人们陆续改进了一些当地的火锅菜。本期饮食文化将带您参观徐州当地的火锅鸡。

徐州地方火锅鸡是江苏徐州的汉族名菜。当地的火锅起源于苏北和山东南部交界处的微山湖地区。过去，由于船上条件有限，在微山湖工作的渔民经常带一个小的泥炉，在炉子上坐一个铁锅，锅底放几块干柴生火，然后煮熟。按照惯常做法一锅菜。侧面必须用面包覆盖，因此产生了这种结合餐点的烹饪方法。

当地的火锅菜汤少，鲜嫩醇厚，蛋糕取材于蔬菜风味，菜肴取材于蛋糕香气。它具有柔软性和干香气并存的特征。如今，一些厨师已经改进了传统的本地火锅烹饪方法，从而引入了本地火锅菜，例如本地火锅鸡，本地火锅鱼，本地火锅牛肉，本地火锅三鲜，本地火锅豆腐和本地火锅龙虾。

原料

半只鸡（最正宗的是整只鸡，更少的人少吃点东西，一半不消化）葱，姜，大蒜，酱油，料酒，糖，盐，鲜汤，少许辣椒干和土豆，一点新鲜的面条。

如何

1，面条好。不需要发酵，面条的干燥湿度应适当，最好不要碰手；

2.将调和好的面条分成几个小面条，其大小等于荔枝的大小；

3.用手轻压面条，大小和厚度合适；

4，辣椒，葱，姜，蒜放在锅里炒香。

5.加入鸡块，然后加入料酒，酱油，糖，盐等调味；

6，稍微炸一下后，加入新鲜的汤和土豆，将新鲜的汤煮沸后，将薄煎饼依次放在锅的侧面;

7.用中火煮最多10分钟，然后将蛋糕煮熟。