叫花鸡的做法，富贵之鸡

叫做《花姬》，编辑只从《射雕英雄传》中的洪气功知道。为什么叫花集？顾名思义，它与乞g密不可分。它是历史悠久的著名江南食品。这是一种用土和荷叶将加工过的鸡肉烘烤而成的特殊菜肴。这一时期饮食文化，目的是让您进一步了解“ jiajiaohuaji”的制作过程。

　　用料

主要成分：一只幼嫩的母鸡（1000克），最好是三只黄色的母鸡（黄色的喙，黄色的脚，黄色的头发），头又大又大。

辅料：鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾50克，火腿30克，猪油400克，蘑菇丁20克，新鲜荷叶4个，酒罐3000克。

调料：绍兴酒50克，盐5克，油100克，糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4瓣，八角2个，玉果5克，5克，白洋葱50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克。

　　具体方法：

1.脱毛，去除内脏并洗净鸡肉。加入酱油，黄酒，食盐，腌制1小时，取出，将丁香和八角磨成细粉，加入玉果粉均匀，在鸡身上擦；

2.将锅放到大火上，加猪油并煮至五熟，再加入切碎的葱和姜直到香，然后将切成丁的鸡肉，瘦猪肉，虾，煮熟的火腿和香菇分别放入锅中搅拌-油炸。上菜后放凉；

3.用丁香钳夹住鸡的两个腋窝，然后用猪净油紧紧包裹住鸡体，用荷叶包裹一层，然后用玻璃纸包裹一层，然后用荷叶包裹一层在外面，然后用细发绳快速

4.将酒罐的泥磨成粉末，加水混合，然后将其平摊在湿布上（约1、5厘米厚），然后将绑好的鸡肉放在泥中，吸干在四个角上盖上布，然后将鸡肉紧紧包好。使泥浆粘紧，然后除去湿布，并用包装纸包好；

5.将包裹好的鸡肉放入烤箱中，然后用高火烤40分钟。如果泥浆看起来干燥干燥，可以用泥浆填满裂缝，然后在高火上烘烤30分钟，然后改用低火90分钟，最后用小火烘烤90分钟；

6.取出经过测试的鸡肉，敲掉鸡肉表面的泥浆，解开绳索，剥去荷叶，玻璃纸，并撒上香油。

　　流程键

1.制作鸡时，应选择玉山特产的三头黄母鸡，头小，身材大，肥肉嫩嫩，即黄嘴，黄脚，黄头发。一个重约1500克。

2.用刀背折断翅膀，腿骨和胫骨时，请勿损坏鸡的皮肤，并保持整只鸡的皮肤完整。

3.将荷叶包裹在净油外面，以防止鸡肉燃烧并增加荷叶的风味。

4.将鸡用酒罐泥包扎捆扎时，将泥摊平在湿布上，厚约1、7厘米，然后将鸡放在泥中间，捡起湿布的四个角，并使泥浆紧紧粘住取出湿布，然后用包装纸包好。

5.慢炖时，有些人用烤箱，有些用炭火煮。通常，将鸡肉放在架子上，在靠近木炭火的地方immer煮。每半小时转动一次。煮大约需要4个小时。通过。