脍炙人口的苏菜清炖鸡孚有没有营养

　　苏才著名的炖鸡傅是在江苏南京流行的传统菜肴。它属于Su美食的Jinling美食。它一直受到人们的喜爱。即使是受人尊敬的中国研究大师胡小石先生也无法抗拒这道菜的魅力。只要是宴会，这道菜都是必须的，那么这道著名的炖鸡营养吗？让我们一起理解。

炖鸡的营养价值

清炖鸡夫是传统的炖方法。汤清澈圆润，口味咸鲜，口香脆可口。炖鸡中的鸡肉和猪肉是炖的最佳原料。它富含蛋白质，可以补充人体必需的营养，并且对营养不良和贫血的症状有治愈作用。

鸡

中医认为，鸡肉味道甜美，性质温和。它可以滋养脾胃，滋养血液，滋养脾胃，滋养血液，滋养肾脏和精华。它适用于营养不良，发冷，寒冷，疲劳，月经不调，贫血，虚弱等。它也可用于饮食疗法，健脾和胃，活血化瘀，增强骨骼和肌肉。大多数人都可以食用，但更适合老年人，病人，体弱者和贫血患者。

猪肉（肥瘦）

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和半胱氨酸以促进铁的吸收，从而可以改善缺铁性贫血;它具有滋补肾脏和血液，滋阴滋润的功效，但由于猪肉中的胆固醇含量较高，因此肥胖的人和血脂较高的人不应多吃。

香武

香菇是我国著名的食用菌。它被称为“蘑菇皇后”，在民间被称为“山珍宝”。香菇是高蛋白食品，脂肪，多糖含量低，富含多种氨基酸和维生素。食用蘑菇可以促进体内钙的吸收，增强人体抵抗疾病的能力，还可以预防巨蟹座。

火腿

火腿色泽鲜艳，红白色，瘦肉香甜，肥而不腻，味道鲜美，人体容易吸收各种营养成分。它具有滋补胃，滋养体液，增强肾脏和阳气，增强骨髓，增强脚的功能。 ，愈合伤口等效果。

炖鸡的制备方法

配料

主要成分：鸡腿肉（185g）猪肉（肥瘦）（185g）

辅料：香菇（鲜）（60克）火腿（60克）蛋清（100克）

调料：生姜（5g）米酒（15g）葱（3g）淀粉（蚕豆）（30g）盐（2g）猪油（精制）（60g）

方法

1.除去香菇的茎并洗净；

2，将葱和姜分别洗净，切成细末；

3.切成薄片的火腿；

4.将猪肉切碎，切成米粒，放入碗中，加入切碎的葱，姜和少量盐，搅拌均匀；

5.放下鸡皮，将其平放在切菜板上，然后用刀轻轻将鸡切碎一次。

6.将碎肉均匀地撒在鸡肉上;

7.仍然用小刀水平和垂直切碎肉末两次，使猪肉和鸡肉紧紧粘在一起，然后将鸡肉切成菱形，边长3厘米。

8.将蛋清倒入盘中，用3根竹筷子打成鸡蛋糊，加入干淀粉搅拌均匀；

9.将鸡块放入鸡蛋糊中；

10.将炒锅放高火，将煮熟的猪油加到50％的热量中，将鸡块放3次，炸约1分钟，使鸡块变软变白。使用漏勺除去并沥干油；

11.放入锅中，加入600毫升鸡汤，切成薄片的火腿，米酒和少量精制盐。盖好锅，烧开，然后用小火煮约25分钟。当鸡肉香脆时，加入蘑菇，小火煮5分钟即可食用。