徽菜鱼咬羊：鱼不腥，羊不膻

鱼咬羊是安徽文化的传统菜。我以为在煮之前，把羊肉放到鱼肚里。因此，它被称为鱼咬羊。这个名字的起源有一个非常传奇的故事。如果您有兴趣通过编辑器学习它，请继续阅读。顺便说一下，让我们了解一下。

相传在清代，惠州地区的一位农民乘渡轮在连江带走了四只羊。由于小屋很小，他不小心把一只成年的公羊挤进河里。绵羊不会游泳，在河里。挣扎了一段时间后，他陷入了深水。由于绵羊的沉没，吸引了许多鱼。当绵羊沉入水中时，鱼群涌入，您在争夺羊肉的土地。因为他们吃得太多，他们都晕了。

一位渔夫在附近的一艘小渔船中路过。看到这么多鱼在水上奔流，他感到非常惊讶，以至于他不由自主地撤了网。使他感到奇怪的是，鱼没有像往常一样跳来跳去，而是一条一条地留在网中。当渔夫把网带上岸并带回家时，他觉得今天的鱼很重，于是用刀切了一条鱼。肚皮，看到里面充满了羊肉。渔民很新颖。

洗净鱼，密封刀，并与切碎的羊肉一起在腹部煮。结果，烧过的鱼脆而烂，没有腥味或变异，汤的味道鲜美而特殊。消息传出，一些当地美食家也尝试做这种菜，而且味道真的很特别。从那时起，当地人将这道菜命名为“鱼咬羊”。随着时间的流逝，它成为安徽美食中的名菜。

制作方法：

方法一

原料：1条man鱼，约400克，羊腰250克，八角茴香，3汤匙酱油，1汤匙邵酒，3杯清汤，生姜，香菜，胡椒，葱，白糖。

制作方法：

①去除the鱼的鱼鳞和g，从背部中央切出一条切口，取出大骨头和内脏，并用水冲洗。将羊肉切成长正方形，长3.3厘米，宽2厘米。将其放入沸水中，并稍稍烫一下。清除排水。

②将锅加热，加油，煮至熟，然后将羊肉翻炒几次，加适量的水，1汤匙酱油，2片大葱，2片生姜，1只八角茴香，适量的糖，盐，然后烧至80％腐烂。此时，除去葱，姜和八角，然后将小羊肉放入the鱼的腹部（用麻线扎住刀子，以防止小羊肉从被暴露）。

③加热锅，加油，六点熟时，加入fish鱼。在鱼的两面涂一点酱油，两面都是金黄色时将其取出，除去麻线，放入锅中，然后加入剩余的八角茴香，葱，姜，邵酒，大豆酱，糖，盐，清汤和烤羊肉原汤。烧开，再烤30秒钟，然后去掉葱，姜片和八角，撒上白胡椒粉和香菜。 [1]生产技巧

1.去除the鱼的内脏，同时用一双筷子从嘴的两侧插入the鱼的腹部。和内脏应绞在一起，鱼体不应受到破坏；

2.选择污染程度较小的新鲜羊腰肉，因此应先将其熏烤以去除特有的气味，并保持羊羔本身的鲜味。羊肉燃烧后，将其放在美人鱼的腹部，以便将鱼和肉一起煮熟。

3.淮北地区的民间传说喜欢吃羊肉。它原来是羊肉汤里的鲤鱼。那是牛奶汤。后来，使用了fish鱼。由于the鱼的孔大，可以将内脏从嘴里挤出，倒入羊肉中，然后用小火炖。鱼是完整的，腹部有羔羊。奇怪的是，这种烹饪方法不腥，羊肉也不是羊肉，而且非常美味。

方法2

原料：普通话鱼1600克，羊腰肉250克，葱，姜15克，八角茴香2克，酱油60克，邵酒80克，糖10克，精制盐3克，白胡椒粉1克，鸡汤800克，150克克猪油。

生产：

1.用筷子从嘴里拧出fish鱼的内脏，并反复清洗。将羊肉切成条。

2.将羊肉切片放入一锅开水中，洗净。

3.在锅中加入10克猪油，加羊肉片，翻炒，分别加10克酱油，邵酒，大葱5克，生姜，八角半糖，1克盐，500克克水煮至烂80％，去掉调味料并收集浓汤。

4.将炒羊肉倒入the鱼的腹部。

5.将猪油倒入锅中加热，将鱼和鱼两面都放入锅中，沥干油。将鸡汤和剩余的调味料烧开。用小火（火烧）直到酱汁完全煮熟。除去调味残留物，将其从锅中取出，撒上香菜叶。服务。

生产技巧

烹饪时，请轻轻摇动炒锅，以免锅底浑浊。