你的最爱：台式三杯鸡的做法大全

对于烘焙爱好者来说，学习在业余时间烹饪一些特色菜是最幸福的事情。您不仅可以度过无聊的时光，还可以品尝自己制作的食物。不管什么口味，最重要的是健康。那我们来台湾小吃看看台湾三杯鸡的做法。

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　　台湾三杯鸡的做法

1.将鸡肉洗净，切成薄片，切成薄片，将生姜切成薄片，将蒜头切成蒜瓣，剥去皮，备用。

2.高温加热锅，倒入麻油，当油热炒时加入所有生姜片和三瓣大蒜，然后加入鸡块并翻炒。

3.鸡块变色后，倒入酱油并加入适量的白糖，翻炒，使鸡块均匀上色，然后倒入米酒中。

4.预热铸铁锅，并将剩余的大蒜丁香均匀地铺在锅底。将鸡块和汤倒入3个铸铁锅中（注意不要将蒜瓣撒在底部）。汤煮沸后，盖上锅盖，继续用中火小火煮30-40分钟。打开中间的盖子，搅拌几次，使鸡肉颜色均匀（仍要小心，不要把大蒜丁香放在地板上）。

5.打开盖子，沥干剩下的汤（这是根据个人喜好控制的，我的家人比较喜欢潮湿的感觉，所以汤还是有点），用普通的锅在高温下晾干，然后使用铸铁。锅最多中火可以，不要将边缘烧成黑色。

6.添加九层楼的塔，盖上锅盖并慢火煮半分钟，然后盘子就完成了。

　　烹饪技巧

1.底部的蒜瓣主要是为了防止鸡肉在高火下粘在锅上，因为这道菜是用来干汤的-如果您使用铸铁锅或砂锅来制作这道菜，它仍然是撒大蒜很有必要。

如果您认为这很麻烦，则可以直接在锅中完成整个步骤，因此只需要增加初始煎锅中使用的大蒜量即可。 （实际上，我的18厘米铸铁锅看上去仍然很大，并且两个大蒜商店都没有人。我不想再使用更多大蒜了。我别无选择，只能将所有大蒜切成两半。

2.关于麻油的使用，麻油也分为两部分，一部分用来炸鸡，另一部分则在最后一道菜快要完成的时候倒在鸡块上，然后分成九层塔被添加。稍后会再次尝试这种方法，可能会有不同的味道。

3.一般的干燥步骤需要高火才能干燥，但恐怕高火会把铸铁锅的边缘烧成黑色，所以我实际上是用中火干燥。

4.我认为调味料的量可以根据您的喜好和鸡肉的大小进行调整。无需坚持使用“ 1杯”量。