煎牛排的家常做法 如何选购牛排

说到牛排，它是一种常见的西餐。在当今的经济全球化中，西餐厅遍布中国。因此，除了去餐厅吃牛排外，您还自己煮牛排吗？购物牛排时，您要注意什么？所以这个问题健康饮食文化，为您解析。

牛排是牛肉块，是西方美食中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是油炸和烤制。在欧洲的中世纪，牛肉是王子和贵族的优质肉。高贵的牛肉是用胡椒和香料烹制的，这在当时也很出名，并在特殊的场合盛装展示主人的高贵身份。

牛排是传统的西方饮食。要在中国做牛排，您必须了解中国与西方之间的差异。最大的不同是，由于中国和西方国家所消费的牛品种不同，因此肉质根本不同。用国产牛肉做牛排不能遵循欧美惯例。主要原因是，欧洲和美国牛排中使用的牛肉是一种特殊的品种，非常嫩，无需预处理即可非常嫩。

另外，在互联网上传播的大多数牛排做法都有根本性的错误，因为不仅忽略了肉质的差异，而且对牛排加工的原理也知之甚少。

　　油炸牛排自制食谱

　　黑胡椒牛排

成分：牛排，盐，黑胡椒末，黄油，大蒜和洋葱。

方法：

1.洗净牛排，然后用厨房用纸擦干。在牛排的两侧均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉或黑胡椒粉。腌10-20分钟；用盐擦拭牛排后，水分会漏出。煎之前先擦净水。干燥。

注意：不要腌太久，否则牛排会变老。

2.在锅中放一点黄油，加热，将牛排加高火并煎炸50秒钟，翻过来再煎40秒钟，转小火，继续煎20秒钟，翻过来直到你像生和熟的水平一样。

注意：首先，使用高火来密封牛排本身的水分，以防止牛排变干；煎炸时，避免用抹刀压牛排。

3.在锅中倒入少许黄油（约15克）加热，加入大蒜和切碎的洋葱直到香，再加入少许盐和切碎的黑胡椒。

4.加少许水，用高火烧开，转小火，用铁锹在中途画圈，直到汤变浓为止。

5.最后，将黑胡椒酱倒在牛排上。

　如何选择牛排

新手可能不知道如何选择零件，当然，越贵越适合您。切牛肉图非常专业地描述和区分了母牛的每个部位。作为吃牛肉的人，您不需要了解所有内容，只需要了解自己喜欢的口味，掌握一些典型术语，就可以冷静地选择它。

例如，菲力是一块从臀部和腰部肌肉中去除的牛里脊肉。牛肉最柔软的部分最适合油炸或木炭烧烤。去除丁骨牛排和鱼片后，纽约客的肉非常柔软。肋眼被切成1.5厘米厚，最适合油炸。

最昂贵的部分不一定是您的最佳部分。这也取决于烹饪方法。例如，牛里脊肉紧实有弹性，具有良好的厚度和质地。除了牛排，您还可以做火锅。切成薄片，或烤肉，油炸的肉，尤其是中端之后，最油腻的部分，如果处理得当，味道甚至不会流到肋眼。