兰州牛肉面创始人：回民师傅马保子

兰州牛肉面是当地的著名美食。而且兰州牛肉拉面也很有名。能学习兰州拉面的人比其他人更特别吗？让我们一起走下去饮食文化快来找出来。

马宝子

说到清末，一位名叫马宝子的穆斯林大师来到兰州做饭。他非常善于思考问题：兰州的穆斯林喜欢吃牛羊肉，而汉族喜欢吃条子。这里的居民怎么能回到汉族？您是否正在招聘吃我煮的食物？他想将这两种饮食方式结合起来。起初，他尝试制作“羔羊面条”，发现它没有用，为什么？

因为羔羊有气味，所以很多人不喜欢它。而且，羊肉太嫩，肉太碎，不容易形成。另外，绵羊的体型太小并且肉的生产率低，因此不适合作为大众饮食的成分。 ”。

最初，面条仍然被切成薄片。后来，我发现这种面条非常费力，无法满足高峰需求。面条太单调，不适合儿童和老人使用。只有到那时，我们才选择做面条，发现面条仍然是单一的。经过反复尝试，最终选择了拉面，大大提高了工作效率，迎合了大众的口味。

牛肉是不同的，分别称为大宽，两宽，韭菜，稀（毛细血管），第二稀，第三稀等。成分要注意“一清二白三红四绿”清汤，白萝卜，红辣椒，青蒜。牛肉是赣南牛，面条是永登旱地的“和尚头”。当然，它与原始的“物种”已经有很长时间了。

牛肉面已有120年的历史。它具有“汤清，肉香，面细”的独特风味，令人愉悦的颜色“一清二白三红四绿”受到了国内外客户的好评。被中国烹饪协会誉为世界三大中式快餐之一，已成为地道的“中国第一面”。

牛肉面也在发生变化。初创公司马宝子牛肉面以“一种清汤（汤），两种白（面条），三种蔬菜（香菜蒜蓉），四种红色（辣籽）和五种牛肉碎（牛肉）”而闻名。在抗日战争时期，这种饮食方式逐渐在他的孙子马洁手中传播，并成为西北地区的一种著名食品。如今，兰州已成为中国中餐的第一品牌。