川菜香辣菜代表：辣牛肉
在四川美食文化四川有一道叫“麻辣牛肉”的菜。牛肉必须受到许多人的喜爱。四川的香辣牛肉以其香辣的风味和牛肉的质地而更加出众。人们再也不在四川吃这道菜了，为什么不自己学做饭呢？让我们来看看这种辛辣牛肉的食谱。
主料：牛筋300g
调味料：盐5克，葱20克，姜10克，料酒10克，辣椒15克（红，尖，干），八角茴香3克，胡椒粉2克，胡椒粉5克酱油，味精5克，辣椒油5克。
1.牛筋加2个葱（切成薄片），2片生姜，5克酒，混合并腌制30分钟，然后用沸水冲洗并静置。
2.在适量的水中加入剩余的葱，姜，酒，酱油，味精，辣椒，胡椒，八角茴香和其他口味和香料，以制成腌料。
3.将牛肉小腿放入腌料中，煮40分钟，将其切成薄片，用红油淋上毛发，即可食用。
牛腱肉：牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需求。它可以提高人体抵抗疾病的能力。特别适用于生长发育和术后护理，尤其适用于失血和组织修复。冬季寒冷的食物牛肉可以暖胃，是这个季节的补品。牛肉可以滋补脾胃，增强肌肉和骨骼，缓解痰湿，消渴，缓解唾液分泌。它适用于低气，呼吸急促，肌肉和骨骼无力。 ，贫血，慢性病和头昏眼花的人进食；水牛肉可以安抚胎儿和滋养心灵，黄牛肉可以安神益气，健脾胃，增强肌肉和骨骼。
胡椒粉（红色，尖锐，干燥）：果实中包含辣椒素，高辣椒素，去甲酰基香草醛等。色素包括辣椒红素和胡萝卜素。另外，还有维生素C，柠檬酸等。它具有使中部变暖，消除感冒，使食物开胃和消化的作用。当膳食不香且食欲降低时，在碗中放一些干辣椒可以改善食欲并增加食欲。辣椒具有促进血液循环的强大作用，可以改善感冒，冻伤和血管性头痛的症状。
牛肉适合人群：
适合大多数人
1.适用于成长，发育，手术后，病后照顾，呼吸急促，呼吸短促，身体虚弱，肌肉和骨骼虚弱，慢性贫血，头晕的人；
2.患有传染病，肝病和肾病的人应谨慎使用；黄色牛肉是一种发质，患有sc疮，湿疹，痤疮和瘙痒的人应谨慎使用。
辣椒（红色，锋利，干燥）适合人群：
1.它可以被一般人群食用。
2.因阴虚发热不宜进食；由于胡椒粉具有强烈的刺激性，因此容易引起口干，咳嗽，喉咙痛，便秘等。同时，患有眼病，食道炎，肠胃炎，胃溃疡和痔疮的患者应少吃或避免进食。除发烧或阴虚外，高血压和结核病患者也应慎食。
